poisson!

Aujourd'hui je vous propose de délicieuses galettes de poisson et pommes de terre tirée de Jamie Oliver - Version originale.
 J'ai  légèrement modifié la recette. Le piment rouge a été remplacé par du piment d'Espelette...pas trop fan des papilles en feu!! Vous pouvez à mon avis utilisé différentes sortes de poissons voire faire un mélange! ça doit être très bon avec du saumon par exemple ! Jamie Oliver met aussi des graines de fenouil écrasées dans un mortier, que je n'ai pas mis dans mon mélange et j'ai remplacé le persil par de la coriandre. Vraiment c'est très simple, assez rapide à réaliser, modifiables à souhait !...à déguster avec une petite salade par exemple!


Galettes de poisson Sud Américaines
Pour 6 à 7 galettes

300g de filet de cabillaud ou autre filet de poisson
100ml de lait
1 feuille de laurier
300g de pommes de terre, épluchées et coupées en cubes
1 poignée de coriandre ou de persil frais haché
1 poignée de menthe fraiche hachée
le zeste d'un petit citron vert et d'un petit citron jaune
1 petit oeuf
1 cuillère a soupe de piment d'Espelette
sel/poivre
50g de farine
de l'huile neutre
du citron vert pour la déco et l'assaisonnement final

Préchauffez le four à 190°C .
Mettez le poisson, la feuille de laurier, le lait dans un plat allant au four. Salez/poivrez. Enfournez 15 min. 
Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre environ 15 min  dans de l’eau bouillante salée (jusqu'à ce qu’elles soient bien attendries). Ecrasez les pommes de terre avec un presse purée ou une fourchette. Réservez.

Egoutez le poisson  et  émiettez le dans un saladier. Ajoutez les pommes de terre écrasées, la coriandre, la menthe, les zestes des citrons, l'œuf, le piment d'Espelette, un peu de sel et de poivre. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Farinez le plan de travail, prendre une bonne cuillère de mélange puis formez une galette bien ronde et farinez sur les 2 faces.

Dans une poêle, mettre 4 cuillère à soupe d'huile et faire frire ou dorées les galettes à votre convenance (sur les photos vous pouvez voir les galettes frits ou dorées.)  
Epongez sur du papier absorbant si vous avez fris les galettes

Dégustez avec un trait de citron.