Un toast pour le brunch

Je vous souhaite une très belle année 2017, et en profite pour vous remercier de me suivre par ici ! 

Pour débuter cette nouvelle année, qui j'espère sera rempli de découvertes gourmandes en France et ailleurs, de nouvelles recettes sur ce blog (un peu trop délaissé l'an dernier..:( , de jolies rencontres,  shootings et autres projets créatifs, je vous propose une petite idée de toast que l'on peut réaliser pour un brunch dominicale par exemple ;) 

Un bon pain de mie de votre boulanger, coupé en tranche épaisse et toasté, avec du fenouil mariné, des pickles de chou rouge, de la mandarine, un crème légère au thym citron et zestes de mandarine, de la truite fumée et bien sur de l'avocat et un oeuf , brunch oblige ! :) 

Toast à la truite fumée, fenouil mariné aux agrumes, crème légère au thym citron et mandarine.

Pour 4 personnes:

A preparer la veille : 

le fenouil mariné, les pickles de chou rouge et la crème au thym citron et zestes de mandarine.

Fenouil mariné 

1 petit fenouil 

1 cuillère à soupe d'huile d'olive à la mandarine de chez Oliviers and Co.

1 cuillère à café de miel 

1 cuillère à soupe de citron 

sel et poivre

Détailler le fenouil en fines tranches, de préférence à la mandoline.

Mélanger l'huile, le miel et le jus de citron et couvrir les tranches de fenouil de ce melange.

Reserver au frais jusqu'au lendemain.

Pickles de chou rouge

1/4 de chou rouge

20 cl de vinaigre de riz

10 cl vinaigre de cidre

1 cuillère à soupe  de sucre roux

Faire chauffer les vinaigres, l'eau et le sucre jusqu'à ébullition. 

Détailler le chou rouge en fines tranches, de preference à la mandoline.

Couvrir le chou du mélange de vinaigre, au mieux dans un petit pot.

Reserver au frais jusqu'au lendemain.

Yaourt aux agrumes

1 yaourt à la grecque

les zestes d'une demi mandarine ou citron 

du thym citron ou toute autre herbe de votre choix ( coriandre, ciboulette etc..)

le jus d'un demi citron

sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients et réserver.

Lendemain
4 petites tranches de truite fumée (coeur de filet de chez Guyader pour ma part)

4 oeufs 

1 avocat 

du pain de mie de chez votre boulanger

1 clementine taillée en suprêmes

Faire cuire 4 oeufs mollets ( 6min à ébullition )

Couper 1 avocat en tranches fines.

Couper des morceaux de truite fumée. 

Toaster 4 grosses tranches de pain de mie. 

Tartiner les 4 tranches de yaourt aux agrumes.

Deposer des tranches d'avocat, l'oeuf mollet sur chaque tranche.

des petits morceaux de suprême de clémentine, de truite, du fenouil mariné et des pickles de chou rouge.

stylisme : assiette Jars de chez Lodge  , serviette Bungalow, verre Duralex, couverts Cutipol, sel et poivre Margarida fabrica

Un brunch de lendemain de fêtes et un petit concours

Hello ! J'espère que vous avez passé un Joyeux Noël, et surtout gourmand ! Je vous propose aujourd'hui un brunch de lendemain de fêtes ( ou sur lendemain ou quand vous voulez ;) J'ai eu le plaisir de mettre en scène le très joli plateau en acacia de Knieja Wood sur notre table (en plus de mes restes de rondins de bois qu'il me restait de notre mariage). Je suis complètement séduite par leurs produits, simples, brutes , épurés et surtout eco responsables , et je sais déjà que ce plateau va être la star de mes prochaines tables et photos ;) Bref, si vous ne connaissez pas encore Knieja Wood, allez vite jeter un coup d'oeil à leur site !

Et parce que c'est les fêtes, je profite aussi de cet article pour vous proposer un concours afin de gagner un coffret de fêtes de Reflets de France , dont je suis l'ambassadrice Aquitaine. Le coffret comprend une planche en bois, une cuillère en bois et un tablier personnalisés, un fois gras du Sud Ouest, une confiture de mirabelles de Lorraine, une bouteille de champagne Bernard Brémont, des rousquilles du Roussillon , des calissons d'Aix et de la fleur de sel de Guerande. Il vous suffit de me donner une idée de ce que vous mettriez à manger sur votre table de brunch de lendemain de fêtes. Le concours se terminera le 29 à midi. A vous de jouer ! 
RESULTAT DU CONCOURS : Marina (2eme commentaire (27/12 ) a été tiré au sort et gagne le coffret ! Merci de revenir vers moi par mail : julia.maksy@gmail.com

Voici les recettes de ce qu'il y avait dans nos assiettes lors de ce brunch entre amis
Les quantités sont pour 4 personnes 

Granola de Noël
nb des conseils pour créer votre granola chez Clothilde 

150g de flocons d'avoines

60g de noix de pécan

20g de graines de lin

3 cs de miel

1 cs d'huile de tournesol

1 cc d'épices à pain d'épices

des pépites de chocolat blanc ou chocolat blanc haché

des cranberries sechées et hachées 

Mélanger les flocons d'avoines, les noix de pecans hachées, les graines de lin, les épices à pain d'épices dans un saladier.
Faire chauffer le miel et l'huile dans une casserole.
Ajouter ce mélange aux ingrédients secs à l'aide d'une cuillère pour bien enrober les céréales.
Préchauffer le four à 150°.
Déposer les céréales sur un plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Cuire 30 à 40minutes afin que les céréales soient bien dorées, en remuant toutes les 10 à 15 minutes.
A la sortie du four, ajouter les pépites de chocolat blanc et les cranberries une fois que les céréales ont bien refroidies. 


Poires épicées au sirop d'érable

4 poires pas trop mûres

4 cuillères à soupe de sirop d'érable

1 cuillère à café d'épices à pain d'épices

facultatif : qqs airelles  (cranberries) fraiches

Mélanger le sirop d'érable avec les épices. Couper les poires en deux , enlever le coeur. 
Mettre les poires dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé. Déposer les poires coté chair vers le haut. Ajouter quelques cranberries dans le plat. Badigeonner généreusement de sirop d'érable epicé. Cuire 30 à 40 min à 180° le temps que les poires s'attendrissent.

Déguster le granola avec du yaourt et de la poire.

Assiette salé (galettes de pomme de terre, cottage cheese, truite fumée, oeuf mollet et légumes variés)

4 grosses pommes de terre

huile d'olive 

sel poivre

4 oeufs

de la mâche

des radis noirs et rouges, de la betterave cuite ( fumé pour moi) ou crue, 

du concombre, du chou rouge émincé

de la truite fumé

5 cs de cottage cheese 

herbes fraiches ( coriandre, ciboulette ou ce qui vous plait)

vinaigrette : 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, sel, poivre.

Galettes de pomme de terre : râper les pommes de terre épluchées, saler, poivrer. Faire chauffer de l'huile dans une poêle. Déposer des petits tas de pommes de terre râpées dans la poêle en les aplatissant  pour former des galettes. Cuire à feux doux 10min par face en surveillant qu'elles ne brulent pas! 

Oeuf mollet : cuire les oeufs dans une eau bouillante pendant 6min. Mettre les oeufs dans un récipient d'eau froide. Ecailler l'oeuf sous l'eau pour que la coquille s'enlève plus facilement.

Cottage cheese : Mélanger le cottage cheese avec un filet d'huile d'olive, sel, poivre et herbes fraiches hachées.

Couper la truite en lamelles, les radis et le concombre en tranches fines, la bettrave en petits cubes.

Dans chaque assiette deposer deux galettes de pomme de terre, une quenelle de cotage cheese un oeuf, de la truite fumé, des légumes, la mâche. Arroser de vinaigrette.