La cocotte minute!

Je déserte un peu le blog ces derniers temps, mais un joli événement est en cours de préparation et je délaisse un peu ma cuisine jusqu'à fin septembre! En attendant, je vous livre ma  recette de risotto, que vous trouverez dans le dernier et très estival Yummy Magazine. ( bon j'avoue je suis un peu en decalage..le nouveau Yummy va pas tarder a sortir d'ici debut septembre ;) 

Quand Carole nous a demandé qui veut faire une recette en cocotte minute, je me suis  lancée sans finalement être une grande habituée de cette dernière ! Ma cocotte minute était souvent au fond du placard, la casserole un peu lourde et encombrante, pas facile à sortir bref, pas pratique! Mais finalement je suis bien contente de m'être lancé dans ce petit défi! Car je me suis rendu compte qu'en fait c'est quand même bien pratique! des légumes à la vapeur , un risotto en un tour de main, ou encore une cheesecake ( oui, un cheesecake !  la preuve...) et bien d'autres idées que vous trouverez également dans Yummy. J'ai donc définitivement depoussieré ma cocotte pour m'en servir de plus en plus souvent! C'est un bon gain de temps! Jugez vous même par cette recette de risotto en 10min!
je reviens rapidement avec une nouvelle adresse bordelaise! ;) 

Risotto aux tomates, épinards, gorgonzola & noisettes à la cocotte minute

Pour 2 personnes :

50 g de noisettes

1 boîte de tomates pelées de 400 g

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à café de beurre

1 oignon

1 verre de 200 ml de riz arborio

1 verre de 200 ml de bouillon de volaille

75 g d’épinards frais

100 g de gorgonzola

100 g de tomates cerises

Préchauffer le four à 160 °C.

Étaler les noisettes sur une plaque et enfourner pour 10 minutes.

Laisser refroidir et les concasser grossièrement.

Récupérer un verre de 200 ml de jus des tomates pelées. Compléter avec un peu d’eau si nécessaire.

Concasser les tomates pelées.

Éplucher et émincer l’oignon.

Laver les feuilles d’épinard.

Chauffer la cocotte-minute à feu moyen avec l’huile d’olive et le beurre. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Ajouter le riz, remuer et cuire jusqu’à ce que les grains de riz soient nacrés.

Ajouter le verre de bouillon et le jus des tomates pelées, soit au total l’équivalent de deux verres de liquide pour un verre de riz.

Ajouter 50 g d’épinards frais, les tomates concassées et mélanger.

Fermer la cocotte-minute. Démarrer la cuisson à feu fort. Dès que la vapeur s’échappe, baisser le feu et cuire 7 minutes.

Au signal de fin de cuisson, éteindre le feu, laisser échapper la vapeur puis ouvrir la cocotte-minute.

Mélanger le risotto. S’il reste un peu de liquide, laisser reposer le temps que le liquide soit absorbé par le riz.

Ajouter le gorgonzola et les épinards frais restants, ainsi que les tomates cerises coupées en deux.

Servir saupoudré de quelques noisettes concassées.

Recette réalisée avec la cocotte Clipso Plus Précision 8L de SEB, produit offert

Gaspacho!

La recette pour le brunch et petit déjeuner fera l'objet d'un post futur, je n'ai pas encore eu le temps de m'en occuper! ;-) donc en attendant voici une recette de saison, un gaspacho, à boire bien frais, par grosses chaleurs!
nb: j'espère pouvoir vous poster rapidement quelques recettes réalisées cet été et restées sur mon appareil...à très vite donc!

Gaspacho!

Pour 4 personnes

à préparer la veille

 ***

1kg de tomates 

1 demi concombre 

1 poivron rouge

2 oignons nouveaux 

1 gousse d'ail

1 poignet de basilic frais

100g de mie de pain

50 ml d'huile d'olive

20ml de vinaigre de Xerès

sel et poivre

100g de ricotta

de la ciboulette et du basilic

des pignons de pin torréfiés

1 cs d'huile d'olive

sel et poivre

***

Laver et épépiner les tomates, concombre et poivron rouge. Couper la gousse d'ail en 2 et enlever le germe.  Couper tous les légumes en morceaux ainsi que la mie de pain. Hacher le basilic.
Mettre le tout dans un récipient et arroser d'huile, de vinaigre, saler poivrer et mélanger le tout. Couvrir et laisser mariner 24h. 
Le lendemain mixer tous les légumes le plus finement possible. Passer la préparation au chinois ou à la passoire fine pour débarrasser la soupe "des résidus"et allonger avec de l'eau si le gaspacho est trop épais!
Assaisonner si besoin.
Mélanger la ricotta avec de la ciboulette et du basilic, l'huile d'olive et le sel et poivre.
Dans des bols, verser le gaspacho et déposer une quenelle de ricotta aux herbes. Parsemer de pignons de pin. Verser un filet d'huile d'olive. Bon appetit!

 Ca y'est c'est l'automne ! ( et oui déjà...:-( mais voici encore une recettes d'été, pour profiter des dernières tomates...la tarte tatin aux tomates et sa quenelle de chèvre frais...recette trouvée chez Beau à la louche et un peu modifiée... pas de chips de pancetta cette fois ci (mais je recommande !) , j'ai fais moi même mon "pesto" de poivrons et quelque peu modifié la composition de la quenelle de chèvre...l'occasion de vous faire découvrir  la fleur de sel aux 3 poivres de chez eDelices, dont j'ai agrémenté cette quenelle. eDélices, epicerie fine en ligne, est devenu mon partenaire depuis peu et c'est ainsi que j'ai pu decouvrir quelque uns de leurs produits...de vrais petits plaisirs pour les papilles !

Tatin de tomates
pour 5 tartelettes
le pesto de poivron peut être préparé la veille
la tarte tatin peut être montée à l'avance mais cuit au dernier moment.

1 pate feuilletée pré étalée
24 tomates cocktails (taille moyenne)
beurre demi sel
sel, poivre, huile d'olive, sucre, herbes de provence


pour le pesto de poivron
1 gros poivron rouge
1 cs huile olive
1/2 cc vinaigre balsamique
sel poivre
+/-15g d'amandes pilées, 1/4 de gousse d'ail pelée, 10g de parmesan frais (facultatif)


pour les quenelles de fromages de chèvre
200g de fromage de chevre
3cs de faiselles ou yaourt nature
1cc huile d'olive
tomates confites
basilic
fleur de sel aux 3 poivres

Préchauffez le four à  200°C (th6)
Déposez le poivron enveloppé d'alu sur la grille du four, et enfournez 25min. Sortez du four et laissez tiédir. Puis pelez le et enlevez les graines. Essayez de récupérez le jus dans petit bol.
Mixez la chair du poivron, le jus, l'huile d'olive, le balsamique, un peu de sel et de poivre (+/- les amandes pilées, le quart de gousse d'ail, et le parmesan) jusqu'à l'obtention d'une purée lisse et épaisse. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Prechauffez le four à 210°.

Equetez, lavez et essuyez les tomates. Les coupez en tranches d'1cm d'épaisseur et les épepinez.

Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé, nappez d'un filet d'huile d'olive et saupoudrez de sucre roux. Déposez les tranches de tomates sur la plaque, salez et sucrez un peu et enfournez 20min.

Beurrez les ramequins ou moules à tartelette avec du beurre demi sel, saupoudrez d'un peu de sucre et garnissez des tranches de tomates, salez et poivrez et saupoudrez d'herbes de Provence. Veillez à bien recouvrir le fond avec une quantité suffisante de tomates!
Recouvrir d'une petite couche de pesto de poivrons et disposez la pate feuilleté (que vous aurez pré découpez avec les moules pour obtenir des cercles de taille adéquate a ceux là) sur les tomates
Enfournez 40min à 220°C
A la sortie du four demoulez rapidement en renversant sur un plat.

Pour la quenelle de chèvre, assouplir le chèvre avec une fourchette, mélangez avec l'huile, la faisselle ou le yaourt, le basilic ciselé et les tomates confites découpées en dès.

A l'aide de 2 cs modelez une quenelle que vous déposerez près de la tarte.