mardi 18 avril 2017

( Livres ) Tout est simple

Je vous propose une nouvelle rubrique, où je vous parlerai de livres de cuisine, en vous proposant une recette tirée du livre en question pour vous mettre en appétit :)  

Dernière découverte, celui de Gwyneth Paltrow, Tout est simple aux éditions Marabout (mon chouchou ! ) 
Des recettes vraiment très simples (vous verrez, que quelques lignes d’ingrédients et d'explication de la recette) mais gourmandes et saines, pour le quotidien, du petit dej' au diner en passant par le repas à emporter au boulot ou en pique nique. 
Les ingrédients ne sont pas très complexes, parfois un peu plus exotiques (notamment pour les plats japonais) ou bien que l'on trouve en épicerie bio, mais en introduction on nous aiguille sur les basiques à avoir dans ses placards. Très pratique ! 

J'avais déjà un des précédents ouvrages de Gwyneth Paltrow (Mon carnet de Recettes) et j'aime bien ses recettes plutôt "healthy" et accessibles à tous pour le quotidien ! Ce livre est fidèle à son "style".Bref je recommande ! 

J'ai choisi de vous présenter une recette que je voulais faire depuis longtemps, un Ramen ! Ceui ci est au Miso, garanti prêt en moins de 30min  ! Dans le livre, on nous propose plusieurs versions, celle ci a été validée sans problème ;)  J'ai apporté quelques petites modifications selon ce que j'avais à disposition ce jour la.



Soupe Ramen au Miso
pour 4 bols

4 cs de miso rouge 
4 cs de tamari 
24 shitakés sechés
2 gousses d'ail finement rappées
350g de ramen cuites, égouttées
8 shitakés frais coupés en fines tranches ( souvent en magasin bio)
4 œufs cuits 8 min à partir de l'ebullition , coupés en 2 (ou mollets cuits 6 min )
4 radis ( ou chou pak choi en fines tranches)
4 oignons nouveaux coupés en fines tranches 

ma touche perso : des graines de sésame noir et de la coriandre fraiche pour la touche finale




Mélangez le miso, le tamari, les shitakés séchés, l'ail et 2L d'eau dans une grande casserole et porter à ébullition. Baissez le feu pour maintenir une ébullition pendant que vous préparez les bols.
Répartir les ramens dans quatres bols puis ajoutés les shiitakés frais, et les radis (ou pak choïs)
Retirez les champignons séchés du bouillon, verser la soupe sur les ramens et garnir d'oignons nouveaux. Ajouter un œuf mollets dans chaque bol. La coriandre et les graines de sesame.












stylisme : Bols Jars ceramistes, trouvés chez Lodge à Bordeaux



 

jeudi 2 février 2017

une ptite crêpe ?

Me voici de retour avec une recette simplissime pour la chandeleur! 
Des crêpes réalisées avec de la farine de grand épeautre mais que vous pouvez également faire avec de la farine de blé standard !  Vous trouverez plus de précisions sur cette farine (que je vais vite réutiliser dans des gâteaux ! ) chez Maria.
Pour la garniture, quelques carrés de chocolat, du sucre, des agrumes et un peu de beurre et puis c'est tout...ah si j'ai rajouté un peu de thym citron mais c'est facultatif.

J'en profite pour vous parler rapidement de ma crêpière Green Pan, que j'ai eu l'occasion de tester pour cette recette. Si j'en parle c'est que j'affectionne particulièrement cette marque de poêles et casseroles, déjà adoptée depuis longtemps dans ma cuisine. Des   poêles au revêtement antiadhésif sain en céramique. Plusieurs gammes, certaines particulièrement élégantes, mais surtout il s'agit de produits de qualité qui durent dans le temps et en plus eco responsable ! bref, selon moi, Green Pan a tout pour plaire !  :)  ( ceci est mon avis personnel :)
 

Crêpes aux agrumes 










Pour 4-5 crêpes environ
100g de farine de grand épeautre
2 cuillères à soupe de sucre
1 oeuf battu
200ml de lait
50ml de crème liquide
1 cuillère à soupe d’huile
1 pincée de sel et de levure chimique

2 cuillères à soupe de sucre
le jus de deux oranges et d'un citron (vous pouvez aussi utiliser du pamplemousse
2 noix de beurre 

4 à 8 carrés de chocolat 

pour la déco 
du sucre glace  
thym citron
1 orange 




Pour la pâte à crêpe , mélanger tout les ingrédients au mixer. 
Cuire les crêpes, et en fin de cuisson de chaque crêpe, laisser fondre un carré de chocolat sur la crêpe puis la plier en 4 et réserver.

 

Dans une poêle, faire chauffer à feu moyen le sucre avec le jus d'une orange pendant 2 minutes pour faire legerement caraméliser le tout. 
Ajouter ensuite le jus de la deuxième orange et le jus de citron, mélanger puis ajouter le beurre  et mélanger à nouveau. Mettre les crêpes dans cette poêle et arroser de ce mélange de beurre aux agrumes.
Servir saupoudrées de sucre glace, thym citron et eventuellement quelques suprêmes d'orange.










lundi 9 janvier 2017

Un toast pour le brunch

Je vous souhaite une très belle année 2017, et en profite pour vous remercier de me suivre par ici ! 
Pour débuter cette nouvelle année, qui j'espère sera rempli de découvertes gourmandes en France et ailleurs, de nouvelles recettes sur ce blog (un peu trop délaissé l'an dernier..:( , de jolies rencontres,  shootings et autres projets créatifs, je vous propose une petite idée de toast que l'on peut réaliser pour un brunch dominicale par exemple ;) 

Un bon pain de mie de votre boulanger, coupé en tranche épaisse et toasté, avec du fenouil mariné, des pickles de chou rouge, de la mandarine, un crème légère au thym citron et zestes de mandarine, de la truite fumée et bien sur de l'avocat et un oeuf , brunch oblige ! :) 

Toast à la truite fumée, fenouil mariné aux agrumes, crème légère au thym citron et mandarine.



Pour 4 personnes:

A preparer la veille : 
le fenouil mariné, les pickles de chou rouge et la crème au thym citron et zestes de mandarine.

Fenouil mariné 
1 petit fenouil 
1 cuillère à soupe d'huile d'olive à la mandarine de chez Oliviers and Co.
1 cuillère à café de miel 
1 cuillère à soupe de citron 
sel et poivre

Détailler le fenouil en fines tranches, de préférence à la mandoline.
Mélanger l'huile, le miel et le jus de citron et couvrir les tranches de fenouil de ce melange.
Reserver au frais jusqu'au lendemain.


Pickles de chou rouge
1/4 de chou rouge
20 cl de vinaigre de riz
10 cl vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe  de sucre roux

Faire chauffer les vinaigres, l'eau et le sucre jusqu'à ébullition. 
Détailler le chou rouge en fines tranches, de preference à la mandoline.
Couvrir le chou du mélange de vinaigre, au mieux dans un petit pot.
Reserver au frais jusqu'au lendemain.

Yaourt aux agrumes
1 yaourt à la grecque
les zestes d'une demi mandarine ou citron 
du thym citron ou toute autre herbe de votre choix ( coriandre, ciboulette etc..)
le jus d'un demi citron
sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients et réserver.


Lendemain
4 petites tranches de truite fumée (coeur de filet de chez Guyader pour ma part)
4 oeufs 
1 avocat 
du pain de mie de chez votre boulanger
1 clementine taillée en suprêmes

Faire cuire 4 oeufs mollets ( 6min à ébullition )
Couper 1 avocat en tranches fines.
Couper des morceaux de truite fumée. 
Toaster 4 grosses tranches de pain de mie. 

Tartiner les 4 tranches de yaourt aux agrumes.
Deposer des tranches d'avocat, l'oeuf mollet sur chaque tranche.
des petits morceaux de suprême de clémentine, de truite, du fenouil mariné et des pickles de chou rouge.



stylisme : assiette Jars de chez Lodge  , serviette Bungalow, verre Duralex, couverts Cutipol, sel et poivre Margarida fabrica