et de trois!

Troisième concours, sur le thème du comté cette fois ci...(+ d'infos ici) J'ai été inspirée par le nouveau petit marabout dont j'ai fais l'acquisition il peu de temps...mes ravioles maison chez Marabout

Ce petit bouquin est rempli de pleins de bonnes idées de farce et autres façons de préparer des ravioles..faites maison ou acheter! Et le petit plus c'est que faire des ravioles maisons devient un jeu d'enfant avec les ustensils fournis si vous achetez le coffret avec moules à ravioles et rouleau...

J'ai donc imaginé des ravioles aux cèpes et comt é au beurre aux tomates confites...vraiment cette farce est à tomber sans vouloir me lancer des fleurs ! ;-P en voici le secret :

Pour infos ces raviloles revemblent beaucoup aux "pierogi" polonais! (sauf que les farces sont plutot à la viande, au fromage, au choux et champignons ou aux fruits comme des myrtilles ou des fraises!...Mmmh!)

Ravioles aux cèpes et au comté au beurre de tomates confites
pour 3-4 personnes (20 ravioles environ)

pour la farce
60g de cèpes revenus à la poêle
30g de comté
30g de faisselle égouttée
une poignet de roquette ( ou de ciboulette ou de persil...selon vos gouts)
sel et poivre

pour le beurre aux tomates
2 pétales tomates confites détaillées en morceaux.
30g de beurre

pour la pâte à ravioles
170 g de farine tamisée
1 petit oeuf
1/2 cc de sel
50 ml d'eau froide


de la ciboulette pour le dressage.

Cassez l'oeuf et le battre en omelette avec l'eau.
Mélangez la farine et le sel dans un saladier puis ajoutez le mélange oeuf et eau et pétrir à la main pour obtenir une boule de pâte homogène et souple (pétrir 5 bonnes minutes pour avoir "la texture du lobe de l'oreille!")
Emballez la pâte de film alimentaire et laissez reposer 30min au frigo

Pendant ce temps préparez la farce en mixant tous les ingrédients. Rectifiez l'assaisonnement.

Abaissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné pour obtenir une feuille très fine ou à la machine à pâte pour l'affiner au maximum.
Découpez des cercles avec un cercle à pâtisserie ou un verre de 8cm de rayon  ( ou plus ou moins grand...selon la taille que vous voulez obtenir)

Déposez l'equivalent d'une cuillère à expresso de farce au milieu de chaque cercle, humidifiez les bords à l'aide d'un pinceau et de l'eau puis repliez le cercle en 2 (pour obtenir un demi cercle) et collez les bords avec les doigts. Couvrez les ravioles d'un linge pour ne pas que la pâte se dessèche.

Faites bouillir de l'eau dans une casserole, et cuire les ravioles 3min a feu moyen. Egoutez les.

Faites fondre 30g de beurre a feu doux avec des petits morceaux de tomates.

Faites revenir les ravioles dans une poêle avec un peu d'huile ou de beurre jusqu'à qu'elles soient dorées.
Deposez dans une assiete un arrosez de beurre aux tomates confites
Saupoudrez de ciboulette, d'un peu de comté rapé et degustez avec une petite salade de roquette.

voici les resultats avec le kit à ravioles du coffret marabout : je vous assure, que c'est facile et même rapide!

la farce de la photo etait une recette du bouquin au jambon cru: 

2 tranches de jambon cru

40g de faisselle

du thym, de la fleur de sel, 

auxquels j'ai rajouté des dès de tomates confites et du basilic..mixer le tout!