mercredi 30 novembre 2016

dessert d'automne

J'ai mis mon article sur la Californie en stand by , j'y reviendrai un jour...quand j'aurais le temps de me poser dessus :) je ne dirais pas quand cette fois ci...car à chaque fois je n'étais pas au rdv comme prévu ! :(
En attendant je ne peux pas laisser ce blog s'endormir, alors on va repartir du bon pied avec une petite recette automnale. 
Elle m'a été inspirée par un dessert mangé à L'Entre Deux à Biarritz le mois dernier. Il s'agissait d'un dessert à base de coings rotis. J'ai vraiment aimé deguster ce fruit de cette manière et j'ai voulu le refaire à la maison. De mon coté je l'ai marié avec une chantilly au chaï et un crumble de noisettes et amandes.
nb je vous ai mis le shopping vaisselle en bas de la page si ça vous intéresse.

Coings rôtis, chantilly au chaï et crumble de noisettes et amandes
Pour 6 personnes



4 coings
80ml d'eau 
200g de cassonade
une gousse de vanille

Prechauffer le four à 160°.
Eplucher les coings et les couper en 4 en enlevant le coeur.
Dans une casserole porter à ebullition l'eau, le sucre et les grains de la gousse de vanille.
Quand le sucre est dissout, ajouter les coings et laisser fremir à feu doux 10minutes.


Mettre les coings dans une cocotte ( ou un plat allant au four) , ils ne doivent pas être superposé et verser le sirop dessus pour les recouvrir quasi complètement. Couvrir avec un couvercle ou de l'alu.
Enfourner 1h15, arroser de sirop de temps en temps. Retirer le couvercle et cuire encore 30min. Le sirop aura bien réduit.


Chantilly 
A preparer  à l'avance ( il faut au moins 1h30 pour que la crème soit bien froide et prête à être montée)
200ml de crème liquide
1 cuillère à soupe de chaï
2-3 cuillères à soupe de sucre 

Chauffer le crème liquide avec le sucre, ajouter le chaï, et laisser fremir 5min à feu doux/moyen. Filtrer.
Laisser refroidir. 
Mettre dans un siphon ou monter la crème en chantilly quand elle est bien froide.

Crumble d'amandes et noisettes
100g de beurre
100g de farine
100g de sucre glace 
50g d' amandes en poudre
50g de noisettes en poudre


Tamiser farine et sucre glace. Mélanger tous les ingredients ensemble à la main ou au robot pour obtenir des miettes grossières d'une pâte homogène.
Cuire à pendant 20 minutes à 170°.


Déguster les coings avec la chantilly et le crumble, arroser de sirop de coings à la vanille.





Shopping vaisselle : bol noir Revol, pichet blanc Ikea, serviette Bungalow, verre Duralex, petit pot à lait de chez Caroline Gomez, cuillère Kuppels.



vendredi 9 septembre 2016

Lodge

Pour les bordelais, Lodge est une boutique incontournable pour décorer sa maison et sa table avec des matières naturelles et surtout des produits eco friendly. J'avais rencontré la douce Isabelle, la propriétaire du magasin, l'an dernier, et depuis je prends un grand plaisir à photographier mes petits plats dans sa belle vaisselle, soigneusement sélectionnée auprès de marques qui "respectent ce que nous offre la Terre". Et bonne nouvelle, Lodge c'est aussi depuis peu une boutique en ligne. Pour fêter ça, nous vous offrons un bon d'achat de 30 euros dans la boutique en ligne. Pour cela il suffit de nous dire quel article vous plait le plus dans la boutique en ligne et de suivre Lodge sur facebook ou Instagram. Vous avez jusqu'au 16 septembre 23h59 ;) pour jouer. 
Le gagnant sera tirer au sort.

En attendant je vous laisse avec des recettes faciles, réalisées pour le shooting de la vaisselle de la jolie marque française Jars pour le site d'Isabelle.




Fraises rôties et fraiches , yaourt crémeux et quinoa soufflé caramélisé aux fruits secs

pour 4 personnes












500g de fraises, 

4 yaourts crémeux 
40g de sucre en poudre
25 g de quinoa soufflé
facultatif : 4 abricots secs/quelques cranberries/noix de coco en copeaux
1 cs sirop d'érable (ou de sucre)

Couper les fraises en deux,  réserver la moitié. Mettre la deuxième moitié dans un plat allant au four , arroser de sirop d'érable, bien enrober le tout et rôtir 25min à 175°C.

Réaliser un caramel à sec en laissant fondre le sucre en poudre dans une casserole sans y toucher. Quand le sucre commence à caraméliser, remuer la casserole pour homogénéiser l'ensemble. Le caramel doit être blond. 
Ajouter ce caramel au quinoa soufflé, mélanger pour bien enrober le quinoa et déposer sur une feuille de papier sulfurisé. Etaler délicatement ( sans écraser le quinoa) l'ensemble entre deux feuilles de papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour obtenir une fine couche. Laisser refroidir. Une fois sec, égrainer le quinoa. Vous pouvez y ajouter des fruits secs.

Dans une assiette déposer le yaourt, des fraises fraiches coupées en deux et rôties et recouvrir de quinoa soufflé caramélisé.












Quinoa fraises, concombre, petits poids, feta, vinaigrette à la noisette

pour 4 personnes


quinoa pour 4 personnes à cuire selon les instructions du paquet ;) 
1/2 concombre coupés tranches fines et en petits morceaux 
250g de fraises coupés en petits cubes
2 poignées de petits pois cuits (frais ou surgelés )
1/2 feta émiettée
1 poignée de noisettes torréfiées ( au four à 160° pendant 10min)
de la coriandre fraiche hachée


4 cs d'huile de noisette

2 cs de vinaigre balsamique
sel et poivre


Rassembler tous les ingrédients ensemble.
Mélanger l'huile et le vinaigre ensemble, saler poivrer.

































Salade de fenouil, concombre, radis , vinaigrette citronnée
pour 4 personnes



1 fenouil détaillé en fines tranches (coupé en deux puis tranché à la mandoline ou au couteau )
1/2 concombre détaillé en fines tranches
une dizaine de radis en fines tranches
1/2 feta
des graines de sesame noir ou blond
menthe et/ou aneth fraiche hachées


4 cs d'huile d'olive 

le jus d'un citron 
sel poivre

Rassembler tous les ingrédients ensemble.
Mélanger l'huile et le jus de citron ensemble, saler et poivrer.











Mesclun, asperges, oranges, petits pois, pignons de pin et parmesan,   vinaigrette à l'orange



pour 4 personnes


4 poignées de mesclun

des asperges vertes fraiches cuites ou à défaut en conserve
2 oranges pelées à vif et détaillées en morceaux
1 poignée de petits pois cuits
1 poignée de pignons de pin torréfiés ( four à 160°, 10min)
des copeaux de parmesan


4 cs d'huile d'olive, 

le jus d'une orange
le jus d'un demi citron
1 cc de sirop d'érable


Rassembler tous les ingrédients ensemble.
Mélanger les ingrédients de la vinaigrette ensemble, saler et poivrer.




mardi 6 septembre 2016

( City Guide ) San Francisco part 4

On fini la ballade food dans San Francisco avant de vous donner les bonnes adresses de la côte californienne, qui regorge de merveilles de la nature mais aussi de petites adresses bien sympas...mais ça, ça sera dans le prochain article...si tout se passe bien dans une quinzaine de jours ! :)

Pour commencer un événement à ne pas manquer, le pique nique de la street food ou le Off the Grid qui se tient au parc Presidio , au nord de la ville, pas très loin du Golden Gate, tous les dimanches (celui que nous avons fait) mais aussi à d'autres endroits sur des jours différents. Quelques foodtrucks et stands de street food, qui vous permettrons de gouter à la cuisine du monde, aussi bien californienne, italienne , asiat ou encore française...bref chacun y trouvera son bonheur !  Le mot d'ordre est de rassembler les gens autour de la bonne nourriture, j'aime bien ce concept ;) 

nb : un des stands que j'ai préféré, le truck Del Popolo, avec ses pizzas cuites au feu de bois, simple mais délicieux 




















 





Le parc Presidio est très sympa pour se balader à pied ou à velo avec ses belles forêts d'eucalyptus et ses jolis panoramas sur le Golden Gate...qu'on prendrait en photo sous tous ses angles...(on y reviendra encore lors de l'article sur le nord de SF)










On va ensuite du coté de Larkin street, 2 belles adresses food : 

Mr Holmes et ses cruffins, comprenez la contraction entre croissant et muffin. Des viennoiseries au feuilletage exceptionnel que ce soit pour les cruffins, croissants et autres gourmandises de la boutique. Pour les cruffins il faudra se lever tôt...on y est allé à plusieurs reprises car ce n'était pas loin de notre hôtel  mais on est repartis avec tout sauf des cruffins...mais ce que l'on a gouté a également comblé nos papilles ! 
Les photos parlent d'elles même...

Mr Holmes 1042 Larkin Street, SF










Jane , un joli coffeeshop-boulangerie, avec une belle carte de petit déjeuner - lunch
2 adresses, celle ci est au 925 de Larkin Street, il y'en a une sur Fillmore St également.















Autre adresse dans le sympathique quartier de Hayes Valley (le SoHo de San Francisco :), Souvla au 517 Hayes Street. (nb le quartier regorge de chouettes adresses food mais aussi de belles boutiques ( déco, papeterie etc...), baladez vous dans les ruelles de ce chouette quartier ! )  Au menu des "sandwichs" grec à la viande grillée à la broche dans un délicieux pain pita, le tout dans un très joli cadre.




 




Toujours dans le quartier, sur la place entre Hayes St, Octavia St et Fell St, vous trouverez plusieurs comptoirs dans des containers ( glaces, jus de fruits frais etc..) et notamment Ritual Coffee Roasters, un autre coffee shop dans un comptoir-container
432B Octavia Street













Et pour finir cette balade (complètement décousu ;) vous trouverez  une belle collection de maisons victoriennes, du coté de Russian et Nob Hill, où vous pourrez également voir la fameuse Lombard Street. Dans les environs, du coté de Telegraph Hill, je vous conseille un detour par la Coit Tower pour une jolie vue panoramique sur San Francisco.






















Voilà pour ce quatrième volet sur San Francisco. Cette balade a été par moment un peu décousu et n'a pas suivi forcément un ordre logique mais j'espère qu'elle vous a plu malgré tout ! ;) Je reviens par ici en fin de semaine avec un petit concours et la semaine prochaine avec un premier article sur la côte au sud de San Francisco ! A très vite !