Barres de céréales

Lors du Salon du Chocolat à Bordeaux, nous avons eu la chance de rencontrer les filles de chez Marlette. Marlette, je vous en avais déjà parlé ici et là.  Nous aimons beaucoup leurs preparations bio, pour le gout et pour le concept car c'est toujours pratique d'en avoir dans ses placards pour un petit déjeuner gourmand (sans trop d'effort) ou un gouter de dernière minute. Nous avons donc gouté suite à cette rencontre les barres de céréales.Un vrai délice! J'ai également leur livre dans ma bibliothèque, dans lequel on peut d'ailleurs retrouver la recette de ces fameuses barres de céréales. J'ai donc décidé de les faire, en modifiant quelque peu la recette : j'ai remplacé les abricots par des cranberries et les noisettes par des graines de tournesol (comme dans la version originale en sachet). La recette est hyper facile et rapide, et le résultat est beau et bon! On peut varier les plaisirs en mettant les fruits secs que vous aimez, voire même des pepites de chocolat! (pour ma part je testerai bananes, coco et chocolat la prochaine fois!;-)


Barres de céréales
pour 6 personnes, un petit moule à cake de 20cm

45g de beurre
1 oeuf
35 g de farine de blé
20g de flocons d'avoine
25g de sucre de canne complet ou rapadura ou celui que vous voulez
10g de graines de sesame
10g de lin doré ou brun
25g de figues séchées
30g de cranberries ou d'abricots secs
15g de graines de tournesol (ou 10g de noisettes hachées comme dans le recette originale)
1/4 cc de cannelle moulue
1/4 cc de fleur de sel
1/2 cc de poudre à lever

Préchauffer le four à 180°.
Dans une casserole faire fondre le beurre à feu doux.
Dans un saladier mélanger tous les ingrédients, puis incorporer le beurre et l'oeuf.
Verser le tout dans un moule a cake beurré et enfourner 20 a 25min.
Laisser refroidir et découper en "barre".

Et pour finir, si vous aimez ma photo ici et que vous avez 2min (faut le temps de s'inscrire), 1 p'tit vote de votre part me ferait très très très plaisir..merci d'avance pour votre soutien ! ;-) (en jeu le robot de mes rêves...)

Quelques news et La Boîte à Café

Tout d'abord je tenais à vous informer, pour ceux qui ne le savent pas encore, de la sortie du nouveau Yummy avec pleins de recettes sympas .

Vous pouvez le trouver ici 

http://www.yummymagazine.fr/

          Au sommaire de ce nouveau numéro :

• Les recettes des blogueu(r)ses, sélectionnées sur le site, sur les thèmes des légumes primeurs, de la rhubarbe, de l’amande dans les desserts et des recettes express de Pasta.

• Les recettes des chroniqueu(r)ses ... Et bienvenue aux deux nouvelles recrues de la Yummy Team : Liloue et Stéphanie. Découvrez vite leurs rubriques !

• Une rencontre avec Pierre Hermé et la recette de ses fameux macarons Ispahan ...

• Et aussi ... Des auteurs et des livres culinaires à découvrir à travers des interviews et des recettes, la terriblement gourmande pavlova qui s'affiche en couverture et d'autres recettes printanières...

Et si voulez participer au prochain numéro

2ème info, la sortie du livre de Mouni, plus d'infos sur son site.

Vous pourrez y retrouver pleins d'astuces pour vous perfectionner dans la photo culinaire ainsi que mon interview et celles de 4 autres bloggeurs. 

Bravo à elle pour cet ouvrage bien utile!

Et pour finir encore en gourmandise, un petite adresse sympa, dégotée chez Argone, celle de La Boite à Café ou encore Café Mokxa à Lyon. Nous avons eu un coup de coeur pour cet endroit très sympa où le café y est mis joliment en valeur. Le tout est accompagné de délicieuses et jolies pâtisseries confectionnées par Nuage & Carmel, notamment son délicieux carrot cake, le meilleur jamais mangé, après celui de la Rose Bakery à Paris! (Hate qu'elle publie un livre!!!;-P )

 

La boite à café

3 Rue Rozier  69001 Lyon 01

tél 04 27 01 48 71

Fève tonka

Je vous propose aujourd'hui un délicieux dessert que j'ai élaboré à l'occasion du concours "La feve tonka dans tous ses états" proposé par l'épicerie fine en ligne edelices. A gagner : les délicieuses  confitures Christine Ferber...(dont je suis complètement addict!) Et je tenais d'ailleurs à cette occasion vous recommander edelices.com , car ils font vraiment des produits de qualité, quand on veut se faire un petit plaisir gourmand (de temps en temps ou plus souvent selon les bourses et les envies...) ! Et je ne dis pas ça parce que j'ai reçu une fève tonka pour la réalisation de cette recette ;-), nan vraiment, pour de vrai, je recommande!
Seront  jugés les éléments suivants : l’appétence du plat, la difficulté de la recette, le stylisme ainsi que la qualité de la photo ;
Pour ceux qui ne connaissent pas le fève tonka c'est ça  et pour les idées d'associations en cuisine c'est par là (dans le descriptif) !
Et dans une semaine je reviens sur un dernier endroit que j'ai découvert lors de mes petites vacances...Une certaine "Boite à Café" à Lyon...comment j'ai pu oublier cette série de photos dans le dernier "interlude"!?!


NB. la lumière change tellement vite en ce moment, du coup les teintes de photos sont assez variables...

Entremets ananas, passion et mousse de fève tonka
pour 4 personnes


ustensile : 4 emportes pièce individuel de 7cm 
peut se préparer la veille.

Pour la base, le financier à la noix de coco
50g de beurre
5g de miel
20g de farine
50g de sucre glace
1pincée de levure chimique
30g d'amandes en poudre
30g de noix de coco râpée
40g de blancs d'oeufs


Cuire le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il obtienne une couleur noisette en remuant de temps en temps, puis passer à la passoire fine. Ajouter le miel et melanger. Réserver.
Tamiser la farine, le sucre glace et levure chimique.
Mélanger toutes les poudres (farine, sucre glace, levure, noix de coco et amandes) puis ajouter les blancs d'oeufs petit à petit en mélangeant au batteur.
Ajouter le mélange beurre/miel. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène.
Le mieux est de maintenir cette préparation minimum une nuit au frigo dans un récipient fermé...sinon utiliser de suite.
Sur un plaque recouverte de papier sulfurisé, étaler la pâte sur 0,5 à 1cm d'épaisseur et lisser à la spatule. Il faut pouvoir y découper 4 cercles une fois cuit.
Cuire au four à 180° pendant 12min, jusqu'à ce que le financier soit doré.
Une fois cuit, découper 4 cercles à l'aide d'un emporte pièce de 7cm. Réserver.

Brunoise d'ananas passion vanillée
1 demi ananas pelé
1 fruit de la passion
1/2 gousse de vanille
1 noisette de beurre


Découper l'ananas en brunoise, ajouter y les grains d'une demi gousse de vanille. Dans un poêle faire fondre le beurre et faire dorer les dès d'ananas 5min à feu vif. Ajouter le jus du fruit de la passion et mélanger. Réserver.

Mousse chocolat blanc et fève tonka
75 de chocolat Ivoire ou blanc
1 fève tonka
60 g de lait
80g de crème fleurette
1 feuille de gélatine, ramollie dans de l'eau froide, puis essorée.


Faire fondre le chocolat au bain marie. Faire chauffer le lait avec la fève tonka râpée et porter jusqu'à ebulition. Ajouter la feuille de gélatine ramollie et essorée et la faire dissoudre dans le lait au fouet. Ajouter le lait au chocolat fondu en 3 fois en remuant bien et rapidement après chaque ajout pour obtenir une crème lisse, brillante et élastique.
Monter le crème fleurette en chantilly et incorporer cette dernière délicatement au chocolat.

Montage
Réaliser le montage dans un emporte pièce individuel, chemisé, de préférence, d'un papier guitare ou a défaut de papier sulfurisé sur les parois du cercle, afin d'obtenir des parois bien lisses au démoulage à froid. Placer au fond des emportes pièces un disque de financier, puis la brunoise d'ananas passion et pour finir couler la mousse chocolat blanc fève tonka par dessus. Placer au congélateur 2h, puis démouler les entremets. Servir après un repos de 1 à 1h30à température ambiante (afin que la mousse reprenne une bonne texture).
Décorer d'une feuille de menthe et de tranches d'ananas frais.

En attendant la prochaine recette...

Quelques photos gourmandes de ma semaine de vacances entre l'Alsace et Nice...
(NB conditions d'éclairage pas toujours optimales!)


Au gouter ce sera du Sernik ou cheesecake "à la polonaise"...

 Strasbourg

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La Corde à Linge, 2 Place Benjamin Zix  67000 Strasbourg 

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L'épicerie, 6 Rue Vieux Seigle  67000 Strasbourg

Tartine sucrée abricot, miel et amande

 

bricolage vélo

Degustation macarons PH et chocolats

Petits plats entre amis à Nice...

Au bistro d'Antoine, 27 Rue Préfecture, 06300 Nice

Degustation de pâtisseries de chez Lac, Nice

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Joyeuses Pâques !

Wok de chou Pak Choï, brocoli, ananas et boeuf

Voici une petite recette sans prétention, sans longue session photo, avec un joli mariage de saveur, tout en verdure pour accueillir le Printemps!


Wok de chou pak Choï, brocoli, ananas et boeuf
Pour 2 personnes

200g de bavette de boeuf

1 chou Pak Choï

1 petit ananas frais...ou en boite

1 petit brocoli

1 noisette de gingembre frais rapé ou du gingembre en poudre

1/2 cuillère a café d'ail en poudre

3 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de miel

1 bonne pincée de cinq épices
de l'huile( olive, pepins de raisins ou tournesol)pour la cuisson

Laver et découper chaque feuille de chou Pak Choï en 2 dans la longueur. 
Laver et détacher des petits bouquets de brocoli. 
Peler et découper l'ananas en petits morceaux.
Dans un wok, faire chauffer un fond d'eau et ajouter les petits bouquets de brocoli. Faire cuire pendant 5min jusqu'à évaporation de l'eau pour attendrir le brocoli, puis ajouter 2cs d'huile et faire sauter le brocolis 2 min à feu vif. Réserver dans un bol. 
Faire revenir ensuite l'ananas, saupoudré d'un petit peu de sucre, dans 1 cs d'huile, à feu vif jusqu'à ce que les morceaux soient dorés. Réserver.
Faire revenir le chou Pak Choï à feu vif dans 1 cs d'huile pendant 2 min. Réserver.
Remettre l'ananas, le brocoli et chou Pak Choï dans le wok, ajouter le gingembre et l'ail faire revenir à feu vif une minute de plus.
Découper la bavette en lanières et saupoudrer d'un peu de 5 épices. 
Dans le wok, faire chauffer à nouveau 1 cs d'huile et faire saisir à feu vif la bavette, ajouter la sauce soja et le miel, poivrer et faire sauter le tout toujours feu vif.
Ajouter les légumes et l'ananas et faire sauter le tout encore quelques secondes sur feu vif.
Servir rapidement.

Vive le Printemps!