mardi 7 avril 2015

Pulled Pork mon amour !

Haaahhh le pulled pork...je lui voue un amour fou!;) (comme d'ailleurs à toutes les viandes confites qui s'effilochent! :) Donc le pulled pork est une viande de porc confite lentement dans sa sauce sucrée et parfumée, au four pendant "quelques" heures (6 heures..) ; le résultat ne peut que être délicieux, non ?! Je suis fidèle à la manière dont le prépare Christelle , qui je pense est une bonne référence, car confire le porc directement dans sa sauce l'imprègne d'autant mieux de bons arômes. Bon après, j'avoue que je suis quand même tentée par la recette de Katie, qui cuit la sauce d'un coté et la viande de l'autre, mais je ne sais pas si le résultat est aussi bon ;) ...donc si vous avez déjà testé celle de Katie, j'attends vos avis!;)
Voici donc le Pulled Pork selon Christelle, pour ce qui l'aurait manqué sur la blogosphère!! ( j'ai juste enlevé quelques ingrédients qu'on a pas toujours sous la main (poudre d'oignons, graines de moutarde..) mais je vous assure que c'est quand même très très bon!;). 
Je le déguste comme Christelle dans des buns avec une petite salade de chou blanc.

Nb. Moins active par ici je le suis un peu plus par là  :  https://instagram.com/julialaposegourmande/    
Vous y retrouverez notamment quelques photos de notre voyage à Copenhague, que je poste depuis quelques jours, n'ayant pas eu le temps de faire un article ! ;) 

A très vite...




Pulled Pork burger


pour le pulled pork
1 cs d'huile de tournesol
1 roti d'épaule de porc de 1,5kg environ
1 gros oignons haché grossièrement
500ml de ketchup
125 ml de vinaigre de cidre de pommes
125ml d'eau ou de bouillon de volaille
100g de cassonade ou de sirop d'érable
1/2 cc de paprika fumé 
2 grosses gousses d'ails dégermées et hachées finement 
2 feuilles de laurier 
1/2 cc de marjolaine 

des buns de chez votre boulanger ou fait maison, recette ici 

pour le chou blanc en accompagnement :
1/4 de choux blanc râpé, 
melangé avec  une sauce préparée en mélangeant :
 2 cs de fromage blanc ou yaourt à la grec,  
1 cs de mayonnaise, 
1 cuillère a café de sirop d'érable,
 1 cc de vinaigre de cidre, 
de la ciboulette, de la coriandre ou des herbes de provence, 
et un peu d'eau si la sauce est trop épaisse

un peu de salade ou de mâche pour ganir les buns





Préchauffer le four à 135°.
Dans une cocotte en fonte ou une casserole allant au four, chauffer l’huile et saisir l’épaule de porc sur tous les côtés, afin qu'elle soit bien dorée.
Saler, poivrer, ajouter l’oignon et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.
Dans un saladier, mélanger le reste des ingrédients puis verser la préparation sur l’épaule de porc.
Cuire au four, à couvert, pendant 6 heures, en retournant le porc et en l’arrosant de sauce à mi-cuisson.
Retirer la viande du four et l’effilocher à l’aide de deux fourchettes
Mélanger la viande à la sauce

Garnir les pains de porc effiloché et accompagner de salade de chou crémeuse 
(et de cornichons si vous voulez!)


mardi 10 mars 2015

Marcel , bistrot français

J'ai fait une découverte sympathique ces dernières semaines, Marcel, bistrot français au pied de la porte Dijeaux. Je passais devant régulièrement mais n'avais pas eu l'occasion de tester ce restaurant ouvert depuis l'an dernier. Un bistrot chaleureux, une petite salle à l'étage, comme à la maison en tout intimité, à peine 5 ou 6 tables, dans une ambiance cosy, et au rez de chaussé un bar et une terrasse (chauffée en hiver et plaids à disposition).
Vous pouvez y prendre le petit dej', déjeuner le midi pour une vingtaine d'euros, y prendre un verre le soir pour l'apéro ou diner ( compter 59 euros pour un menu dégustation et environ 48 pour entrée, plat, dessert à la carte )
Seyed, chef germano iranien, ancien de chez Gravelier vous propose une cuisine bistrot avec une touche d'originalité, des produits locaux, bien travaillés, une cuisine gouteuse aux associations bien trouvées, respectant la saisonnalité des produits, voici tous les atouts de cette adresse.
Le pain et viennoiseries viennent de chez Jocteur, les desserts en partie de chez David, fromages de chez Deruelle....


Velouté de moules...à tomber! 


Petite tartine de fromage et truffe, 
comme un ceviche de saint jacques, huitres, mangue et coriandre (une petite tuerie!),
Saint Jaques snackée, chou fleur et epinard



Bar de ligne, Rösti et chanterelles



Café gourmand 


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Et le midi, un menu du jour...




Phô de mamie chou






Petit rouget en bouillabaisse



Tiramisu





Marcel Bistrot Français
Lundi de 8h à 15h 
Du Mardi au Samedi de 8h à 22h








dimanche 15 février 2015

Colorfull

Aujourd'hui c'est l'anniversaire de Yummy magazine, et à cette occasion je vous propose une belle salade colorée pour vaincre la grisalle de l'hiver, pleine de vitamines, une recette adaptée du livre de Katie du superbe blog What Katie Ate.


             Salade chou rouge, fenouil, orange et chèvre aux noix de pecan.

                                                   Pour 2 personnes en plat principal 




1/4 de chou rouge
1/2 fenouil
1 orange 
(ou  une orange sanguine ou  un pamplemousse selon les gouts)
1 chèvre frais
1 poignée de noix de pecan

des herbes fraiches :  menthe, ciboulette
1 yaourt brassé ou à la grec nature
le jus d'1/2 citron
huile d'olive
poivre , sel


Préchauffer le four à 160° afin de torréfier les noix de pecan , en les plaçant sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 10 min. Réserver.
Mélanger le yaourt, le jus de citron, des herbes fraiches hachées ( en réserver un peu pour le dressage) , un trait d'huile d'olive, saler et poivrer puis reserver au frais.
Débarrasser le chou rouge de son coeur et l'émincer. 
Couper le fenouil en fines tranches.
Realiser des suprêmes d'orange.
Couper des petites tranches de chèvre.
Melanger le tout et arroser de sauce. 
Ajouter les noix de pecan hachées et un peu d'herbes fraiches.











Retrouvez d'autres recettes à l'occasion de cet anniversaire,  par ici 


lundi 2 février 2015

Seasons, natural foodtruck

Vous ne connaissez pas encore Seasons, le très joli Foodtruck de Margot et Tristan qui sillonne dans Bordeaux et les alentours ? Un foodtruck original, qui propose une carte d'inspiration brunch, respectant les saisons :  English Muffin, leur produit signature, wraps, salades fraiches et autre "hangover" pour le dejeuner, toujours accompagnés de bons petits desserts, le tout HOME MADE, sans additifs ni conservateurs ;) et locavore! 

Tristan et Margot se sont lancés dans l'aventure Seasons l'an dernier, après s'etre rencontré en Australie, avoir vadrouillé ensemble par ci par là, de la Chine aux Etats Unis pour enfin se poser sur Bordeaux  avec leur beau camion! 

Un concept original, beau et bon,  qui change du burger truck! 















Au menu :





 L'English muffin, un délicieux pain bien moelleux, préparé tous les matins par leur boulanger, selon une recette de Margot et Tristan, et garnis de bonnes petites choses, viandes, légumes et/ou fromage. Toujours de belles associations..attention celui au pulled pork est une petite tuerie!:)








Le Hangover :
 un plat avec des pommes de terre rôties, bacon, oeuf au plat, salade
 et sauce citronnée















Des wraps, avec des galettes de blé home made elles aussi 
( une chose bien rare de nos jours ;) , garnis de boulettes de légumes,
 respectant les saisons,
 à déguster froid ou chaud!










 De bonnes soupes de légumes pour vous réchauffer en hiver!



 Et pour finir sur une note sucrée, de bons desserts, 
ici un yaourt fouettée au caramel beurre salé






un bon jus de pomme artisanal pour accompagner le tout!


















Bref aucun défaut, de la super qualité, original et délicieux !

Voici leurs emplacements:

Mardi de 11h30 à 14h
Au pied du siège de Cultura
Avenue de Magudas - Mérignac

Mercredi de 11h30 à 14h
Place Paul Doumer - Bordeaux Chartrons

Jeudi de 11h30 à 14h
Mériadeck - Saint Bruno (au pied de l'hôtel de région)

Vendredi de 11h30 à 14h
Face au hanger de Darwin - Rive Droite

Vous pouvez retrouver les emplacements du truck sur leur site ou page facebook

 mais également Pouet - Pouet la carte des foodtrucks en temps réel


 Et si vous le voulez, vous pouvez privatiser le camion pour un evenement, mariage, anniversaire ou autre fête entre amis ou en famille ! 
Expérience vécue, je vous garantis que vous serez charmés! ;)

Bref une très belle decouverte de l'année 2014 sur Bordeaux!


Et tous les 1ers dimanches du mois, Seasons s'associe à Black List pour un brunch à la carte, avec du salé ( Eggs and sides ou un English muffin), du sucré et du bon café!
C'est chez Black List que ça se passe! Mieux vaut réserver!
27 place Pey Berland
33000 Bordeaux
05 56 81 56 76









jeudi 22 janvier 2015

Bundtcake

Me revoilà enfin!!:) Je retrouve enfin un petit peu de temps pour me mettre en cuisine et derrière l'objectif 
Avant quil ne soit trop tard,  je vous souhaite tous mes meilleurs voeux de gourmandises pour cette nouvelle année ! :) Merci de me suivre par ici (malgré ma timide présence de ces derniers temps !) 
Pour debuter cette nouvelle année, je vous propose une recette de Linda Lomelino. Si vous ne connaissez pas encore son travail et son blog,  allez vite sur son site ou feuilleter son livre, des recettes sucrées toutes plus belles les unes que les autres, et surtout des recettes qui tiennent la route! ;) 

J'ai refais son gateau aux épices, et airelles..que j'ai remplacé par des pommes ;) 
J'ai également remplacer le sirop de canne par du sirop d'érable...
Par ailleurs j'ai divisé les proportion en deux par rapport à celles indiquées ci dessous, qui sont plus adaptées à un grand moule assez profond.

Le stylisme culinaire est sublimé par le bouquet "hivernal" de Lady Brindille, une fleuriste talentueuse! Un vrai coup de coeur!  Elle n'a pas de boutique mais un atelier sur Bordeaux. Vous pouvez lui commander des bouquets ou autres compositions florales à offrir, pour des occasions ou événements spéciaux ou tout simplement pour vous faire plaisir! 
Elle réalise un travail juste magnifique dont je suis très admirative! 



Gâteau aux épices et aux airelles ( ou pommes ;) 



540g de farine
2 cc bicarbonate de soude
1/4 cc sel 
3 cuillères à soupe d'épices à pain d'épices 
(ou 4cc de cannelle en poudre+4cc de gingembre en poudre+ 3cc de cardamome réduit en poudre + 3 cc de clou de girofles broyés 
(à passer au tamis si besoin pour enlever les gros morceaux d'épices)
4 oeufs 
240g de cassonnade 
200ml de sirop de canne
250g de beurre 
200ml de crème à 30%
300ml de lait 
150g d'airelles fraiches ou de pommes en petits morceaux..ou rien! 

glaçage 
90g de sucre glace
1,5 cs de lait 


Préchauffer le four à 175°
Beurrer et fariner un moule à gateau.
Dans saladier mélanger la farine, le bicarbonate, le sel et les épices à pain d'epices .
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à consistance aerée, pendant 3-4min. 
Ajouter le sirop de canne et mélanger à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Faire fondre le beurre et ajouter ensuite la crème et le lait.
Ajouter les ingredients secs et melanger jusqu'à consistance homogène; 
Ajouter les pommes ou les airelles et melanger. 

Verser dans le moule. 
Cuire dans la partie basse du four pendannt 65min.
Laisser refroidir dans le moule pendant 15min puis demouler et continuer a laisser refroidir jusqu'à refroidissement complet.

Mélanger le sucre glace et le lait ( j'ai ajouté des graines de vanille). 
Napper le gateau !
























Lady Brindille
11 rue du Port 
33800 Bordeaux
contact@ladybrindille.fr
06 76 25 98 95