vendredi 30 août 2019

Un goûter à la maison

Je reviens avec une petite recette déjà publiée il y'a quelques années, celle des petites brioches à la cannelle. Un vrai délice. J'adore leurs jolies formes, leur moelleux intérieur et croustillant extérieur ;) 

J'en ai profité pour les mettre en scène dans notre salon que nous avons récemment un peu re decoré. Il manque encore 2-3 éléments et je serais pleinement satisfaite de cette pièce ! ;)

Une des récentes acquisitions, est notre enfilade, trouvée chez Tikamoon. Elle a exactement le look que je voulais. Sa jolie couleur est très chaleureuse. Elle est en plus un bon meuble de rangement, avec 4 tiroirs et ses étagères derrières les portes coulissantes. 

Pour l'éclairage, je voulais une guirlande guinguette au dessus de l'enfilade. C'est chez LightOnLine que j'ai trouvé mon bonheur avec cette guirlande House Doctor. Il me manque juste un lampadaire ou une applique du coté du canapé. Je lorgne sur celle ci de chez House Doctor egalement depuis un moment.
Sinon on a une Jieldé a restaurer...mais c'est un projet à long terme :))) ...le temps de s'y mettre...

Cela faisait également un moment que je cherchais une jolie table, que j'ai finalement chiné sur le Bon Coin. Elle est plutôt raccord avec notre enfilade donc c'est top. Je suis encore hésitante à lui peindre les pieds en noir. Mon papa a parfaitement restauré quelques chaises, également chinées à droite à gauche.

Pour le reste c'est une accumulation de petits objets trouvés à droite, à gauche, pendant nos voyages ou encore des jolis cadeaux de nos amis.

Voila je vous emmène faire un petit tour dans notre salon, puis déguster quelques brioches avec moi. 
Recette complète et detaillée à retrouver ici ( non détaillée ci dessous ) 


























Kanelbullar
pour une dizaine de brioches

300 g de farine 
 12g de levure fraiche de boulanger
 50 g de sucre
 125 ml de lait  légèrement tiédi
1 oeuf 
 50g de margarine ou beurre
 1 pincée  de sel
 1 cuillère à café de cardamome moulue (facultatif)


100g de beurre doux en pommade
50g de sucre blond de canne 
1 cuillère à soupe de cannelle

1 oeuf et 2 cs de lait
du sucre perlé

2cs de sucre
2cs d'eau


La pâte 
à réaliser au robot ou à la main
Tiédir le lait et y delayer la levure fraiche.
Dans un saladier ou dans le bol d'un robot, fouetter l'oeuf avec le lait et levure, le sucre et la cardamone. Ajouter environ la moitié de la farine et le sel et mélanger énergiquement pour incorporer le maximum d'air dans la pâte.
Ajouter la margarine et mélanger jusqu'à ce que tous les morceaux soient humidifiés.
Ajouter petit à petit le reste de farine.

- A la main : Transvaser la pâte sur le plan de travail et travailler à la main en continuant à incorporer le reste de farine petit à petit . Pétrir la pâte 8 à 10 min jusqu'à ce qu'elle devienne homogène, souple et élastique.
- Au robot : Pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne homogène souple et élastique

Mettre la pâte en boule et la remettre dans le saladier. Couvrir avec un linge propre et laisser reposer environ 2 h (la pâte doit doubler de volume).


pour la farce 

mélanger le beurre le sucre et la cannelle, afin d'obtenir une consistance de pommade , homogène.
Appuyer gentiment la paume de la main sur la pâte pour la dégazer un peu puis la verser sur le plan de travail légèrement fariné. 

Saupoudrer très légèrement la surface de la pâte, l'aplatir un peu avec le plat de la main et l'étaler au rouleau pour former un rectangle sur 0,5 à 1 cm d'épaisseur.
Pour le pliage tout est donc très bien montré sur cette vidéo.
Etaler la farce sur les 2/3 de la pâte et replier la partie sans farce sur un tiers de la pâte, puis  l'autre extrémité sur le dessus...Au couteau, coupez des bandes de la largeur d'un doigt dans le sens de la largeur. Etirez ensuite ces morceaux de pâte en les vrillant légèrement puis nouez-les à l'aide de vos doigts.  
Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en espaçant bien les kanelbullar qui vont gonfler! (j'ai utilisé 2 plaques).
Recouvrir d'un linge propre et laisser reposer au chaud 1h au minimum.

Dorez ensuite les kanelbullar au pinceau avec le mélange oeuf + lait et saupoudrez-les de sucre perlé. Préchauffez le four à 200° et faites les cuire 15 minutes environ. 
Pendant ce temps, préparez le sirop : diluez d'abord le sucre dans l'eau froide et portez le mélange à ébullition pendant 1 minute. 

A la sortie du four, badigeonnez aussitôt les kanelbullar de ce sirop pour les faire briller et laissez-les refroidir sur une grille, une petite demi-heure avant de les dévorer.

Les kanelbullar sont meilleurs le jour même, mais vous pouvez les passer au micro ondes 15sec le lendemain pour qu'ils redeviennent moelleux!










 



mardi 23 juillet 2019

( City guide ) Amsterdam

Hello ! 

Si vous avez suivi sur Insta, nous étions à Amsterdam il y'a un mois de cela. C'était notre 2 ème séjour dans cette ville. 
La première fois la balade n'était pas particulièrement centrée sur la food. Cette fois ci on peut dire qu'on a fait un bon petit marathon "Coffee and food"  à la recherche des bonnes adresses où reprendre des forces pour explorer la ville sur nos vélos.
Nous y avons passé 5 jours. C'était juste ce qu'il fallait ! 
Ses canaux, sa verdure à chaque coin de rue, ses belles façades, en font une capitale européenne pleine de charme, une de mes préférée je pense.

Nous avons séjourné 2 nuits au Hoxton Hotel et 2 nuits au Llyod Hotel.

Hoxton Hotel Amsterdam 
Très central, au milieu des canaux, hyper agréable, une déco au top. Des petites chambres douillettes où il fait bon faire une petite pause en fin de journée avant de ressortir diner dehors dans un des chouettes resto situés à quelques pas. 










 


Le Llyod hôtel quant a lui est plus excentré mais situé à 2 pas d'un arrêt de tramway qui permet de rejoindre la gare centrale en quelques minutes ; et non loin des quais, pour une petite balade en fin de journée très agréable. Il s'agit d'un bâtiment historique, où chaque chambre est différente, avec quelques suites assez originales. Plutôt abordable en terme de tarifs avec des chambres à partir de 80 euros. Location de vélos pour 17 euros la journée.
Restaurant bar ouverts pour tous les repas de la journée.





 









Je vous conseille le vélo pour découvrir la ville de manière plus large, et à pied pour le centre ville. 

Coté food donc, voici mes bonnes adresss, dénichées à droit à gauche ou encore repérées sur place.

Cafés

Bocca, dans le quartier des canaux sud, une torréfaction locale, dans un cadre boisé assez épuré. Egalement école du café.





Lot Sixty One Coffee Douillet petit café dans Jordaan. 



Coffee Sometime minimaliste et ambiance japonisante , assiettes gourmandes pour le petit déjeuner. 
NB je viens de voir que le café vient de fermer ses portes mais un nouveau lieu ne devrait pas tarder à ouvrir. A suivre. 






Toki, joli intérieur terrazzo dans ce café, non loin d'une rue commerçante avec de jolies boutiques.





Coffee and CoConuts du petit déj au gouter, chacun y trouvera son bonheur pour se désaltérer ou grignoter.






Screaming beans, agreable petit café dans le quartier du centre.



Pour une prochaine fois 

Monks Coffee Roasters 
Berry Amsterdam
Friedhats Fuku café 
Naked espresso



Pour manger

Amsterdam regorge de petites pépites culinaires.
Ce que j'aime, c'est l'alliance de l'esthétisme des intérieurs, de la belle cuisine, du bon vins et souvent de cafés sélectionnés avec soin, comme dans tout bon "coffee shop" de 3ème vague.
Les prix sont plutôt correctes au déjeuner, la soir les menus sont souvent a plus de 50 euros.

Bak  Niché dans de anciens entrepôts sur les quais, ce restaurant propose une cuisine locale, avec des produits sourcés, de saison, dans un décor minimaliste alliant le noir, le blanc et le bois. 
Menu imposé.



  


Guts un vrai coup de coeur pour cette cuisine, avec quelques spécialités au barbecue. Une cuisine sans aucune fausse note ! saveurs et alliances parfaites !  Tout est dit ! 
Le midi, une cuisine à la carte et le soir le menu du chef en 5 ou 7 plats.  





De Kas un superbe cadre, un restaurant niché dans une serre, au milieu d'un joli parc. Les produits sont cultivés sur place, le chemin à l'assiette ne peut pas être plus court.









Little Collins, 2 adresses, nous avons testé celle de de Pijp.
Carte brunch d'inspiration diverses, et diner avec assiettes à partager, vins natures. Très bonnes associations.






Petite adresse qui vaut le détour. Malheureusement nous n'avons pas eu l'occasion d'y diner mais le café et le cinnamonbun étaient déjà excellents. Je pense que la food et les vins du soir également ! A faire ! 






NewWerkTheater proche du Llyod hôtel, café restaurant logé dans un théâtre. Cafés de chez Bonanza, carte avec des produits simples et délicieux.

 





L'endroit est très beau et vaut le détour.  
J'ai été peut être un peu dessus pas l'offre food, certes variées, mais assez classique, et qui m'a paru d'une qualité moindre qu'à Berlin par exemple.
Après je n'ai pas gouté à tout...
Nous avons gouté de bonnes pita ( même groupe que Guts) et des dumplings chez Dim Sum Thing 









Frites fraiches chez van Wonderen Frieten 



Pour une prochaine fois 

Bar Centraal - Jansz - Dis Dinner Shop - Kluis- Breda
The Lebanese Sajeria- Fou Fou ramen 
Venus et Adonis- Bar parry - Arles
fa. Pekelhaaring - Jacobsz - Restaurant Entrepot - Buffet van Odette - Brut de Mer - Café Caron - Choux - The Cottage - Bar Fisk - Le Hollandais - Scheepskamel
et pleins d'autres ...



Quelques jolies boutiques


The Gathershop, deco et accessoires



Wildernisses jolies plantes et accessoires. 


- The Maker Store à coté des foodhallen. Concept store. 
- The Bird Tsang, ceramiste qui réalise notamment la vaisselle du restaurant Bak.
- Restored 
- Sukha Amsterdam 
- L'incontournable Dille and Kamille
- Hutspot
- Duikelman, le temple de la fourniture culinaire. Vous y trouverez tout ! 



Pour les kids 
- Big en Belg, magasins vêtements et deco/ jouets enfants.
- Archive store, linge de maison et vêtements pour bébés
- MiniMarkt 
- Gray label 
- De kleine Parade
- De Kinderfeestwinkel


















Et pour finir petite balade au jardin botanique et sur les quais près du Lloyd Hotel. Hyper agréable !