et encore un concours!

Cette fois ci il s'agit du concours organisé par Trinidad et Sandra dont le thème est "les bons goûters de maman". J'ai donc choisi de revisiter les petits BN. J'ai trouvé le bon emporte pièce lors de mon dernier séjour en Alsace, lors d'un escapade à Freiburg. Si vous n'en avez pas, on peut découper les yeux et une bouche avec une paille. Etant donné qu'il était important d'avoir des ingrédients de qualité et quelque chose de plus sain que l'industriel (le fait maison sera de toute façon meilleur que le gouter industriel), j'ai choisi de faire les biscuits à base de carotte...ce qui donne un petit gout légèrement acidulé et surtout un biscuit bien croustillant! Associé à ça, une petite ganache au chocolat blanc vanillé et aux raisins...très bon, je  recommande!

Vous pouvez réaliser la même ganache mais en remplaçant le chocolat blanc par du chocolat noir pour varier les plaisirs. Je vous livre aussi une recette de biscuits natures plus bas.

A conserver au frais si vous tartinez les biscuits de ganache à l'avance ou dans une boite hermétique, mais il faudra tartiner de ganache au dernier moment (et oui la ganache à base de beurre...ça ramolli un peu à température ambiante)

Biscuits"sourire"carottes/chocolat blanc/raisins

pour 25 biscuits

pour la ganache

100g de chocolat blanc (ou chocolat noir ) détaillé en morceaux

90g de crème liquide 30%

20g de beurre

1 gousse de vanille 

une poignet de raisins secs coupés en petits morceaux

Portez la crème à ébullition avec les grains d'une gousse de vanille, puis baissez le feu et ajoutez le chocolat en morceaux en 2 fois en mélangeant bien entre les 2. Le mélange doit être bien homogène. Ajoutez le beurre hors du feu et mélangez bien. Pour finir ajoutez les raisins secs. Mettre dans une assiette creuse et recouvrir de film alimentaire au contact de la ganache. Laissez refroidir à température ambiante puis réservez minimum 2h au frais ( le mieux est une nuit) 

(à savoir que pour la ganache au chocolat blanc plus elle repose au frigo, meilleur consistance elle aura! alors que celle au chocolat noir de nécessite que 2h de repos)

pour le biscuit

220g de farine

150g de beurre mou

70g de sucre

170g de carottes finement rapées

1 sachet de sucre vanillé

1/2 sachet de levure

Mélangez le sucre, le sucre vanillé et le beurre mou jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Pressez les carottes entre vos mains afin d'enlever une bonne partie du jus.

Ajoutez la carotte râpée, la farine, et la levure chimique.

Travaillez la pâte à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et homogène.

Filmez avec du film alimentaire et laissez reposer minimum 2h au frigo ( le mieux est une nuit entière).

Préchauffez le four à 180°.

Abaissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie à 3mn environ sur un plan de travail fariné. Découpez des cercles à l'aide d'un emporte pièce.

Posez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Cuire 12min jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.

montage

Etalez la ganache à l'aide d'un couteau ou au mieux avec une poche à douille sur la moitié des biscuits et recouvrir d'un 2eme.

                                                                                   

Pour des biscuits sans carotte

350 g de farine

250g de beurre

120g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

2 jaunes d'oeufs

NB: vous pouvez ajouter 2cc de cacao en poudre à la farine pour des biscuits au cacao!

Mélangez la farine, le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et les jaunes. Travaillez tous les ingrédients avec les doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.  Formez une boule et emballez la  d'un film alimentaire et mettre au frigo 1h.

Abaissez la pâte sur 4mn d'épaisseur sur un plan de travail fariné et découpez des cercles à l'aide d'un emporte pièce.

Posez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Cuire une dizaine de minute jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.