déjeuner rapide, simple et bon!

Voici une recette super simple et surtout un très bon mariage de saveurs.
Pour une version encore plus rapide, utilisez du fromage frais type boursin.

Rösti au saumon et chèvre frais.
pour 2 personnes

2 grosses pommes de terre
environ 4 cs de chèvre frais type petit Billy + qqs brins de ciboulette (ou du boursin)
2 tranches de saumon fumé
huile, poivre et sel
+/- du citron et de l'aneth

Epluchez et râpez les pommes de terre. Pressez les entre vos mains afin de faire ressortir un maximun d'eau que vous jetterez ensuite. Salez, poivrez.
Faites chauffer une cs d'huile dans une poêle puis deposez-y les pommes de terre râpées, soit en formant une grosse galette soit plusieurs petites. Bien tassez avec une spatule.
(Vous pouvez vous aider d'un emporte pièce pour faire des contours bien réguliers.)
Cuire a feu doux pendant 10-15min d'un coté, puis retournez la ou les galettes et cuire le meme temps. Augmentez eventuellement le feu en fin de cuisson pour avoir une galette bien dorée.
Pendant que la galette cuit, mélangez le chèvre frais avec un filet d'huile d'olive, la ciboulette ciselée, salez et poivrez.
Montage: Déposez une quenelle de fromage sur chaque galette, une tranche de saumon, saupoudrez d'aneth et arrosez de jus de citron