Dernier challenge Top Chef, la webserie...

Voici donc l'intitulé de ce 3eme et dernier challenge:

"Faites vous plaisir, faites nous plaisir ! 
A vous de choisir ce que vous avez envie de cuisiner et la façon de le partager avec les internautes : 
      Exemples (vous pouvez réunir toutes ces propositions ou juste une, à vous de décider ) : 
            - votre support : vidéo, photos (jusqu’ à 5), texte… 
            -  votre lieu :  chez vous, dans votre jardin, dans un lieu d’exception… 
            - votre thème : l’automne, sucré-salé… 
Un seul mot d’ordre : épatez nous !"

Je voulais faire une petite session photo en extérieur dans une jolie ambiance automnale...mais avec la grisaille et la pluie mon projet a été un peu compromis! Je me suis donc adaptée en réalisant un petit decor automnale à la maison...et j'ai decidé d'intituler ce 3eme challenge...quand l'automne s'invite à table!

Continuer à VOTEZ ICI pour ce 3eme challenge

juqu'à vendredi 26/11,  10h

MERCI à vous!

Bon certes, ça va être difficile d'être dans les 5 finalistes mais continuez à voter, ça fait toujours plaisir ! Merci à vous !

Tartelettes colorées aux légumes de saison.

Pour 4 tartelettes de 10cm de diamètre.

1.Pour la pâte brisée

200g de farine

100g de beurre à température ambiante coupé en morceaux

40ml de lait

1 jaune d’œuf

½ cuillère à expresso de sel

3 cuillères à soupe de pavot

Au robot avec le crochet à pétrir : versez le beurre, le sel, le jaune d’œuf et le lait dans le bol du robot. Pétrissez. Ensuite ajoutez la farine et pétrissez encore jusqu’à ce que la pâte forme une boule.

A la main : mélangez la farine, les graines de pavot et le sel puis ajoutez le beurre. Travaillez la pâte avec vos doigts. Ajoutez le jaune d’œuf mélangé au lait à ce 1^er mélange et travaillez la pate à la main jusqu’à obtenir un mélange homogène

Enveloppez de film alimentaire et réfrigérez au moins 2h.

Préchauffez votre four à 180°C

Abaissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné, pour avoir une épaisseur de 3mn.

Beurrez 4 cercles à tartelette de 10cm de diamètre et posez les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Découpez 4 cercles de 11cm de diamètre dans la pâte et foncez la pâte dans chaque cercle à tartelette. Enlevez l’excès de pâte en passant le rouleau à pâtisserie sur le bord des cercles. Faites bien adhérez votre pâte aux parois des cercles avec le bout de vos doigts.

Piquez la pâte avec une fourchette. Cuire à blanc pendant 20min. Laissez refroidir sur une grille.

2. Pour le fond de tarte à base de chèvre

200g  de chèvre frais type petit Billy

Un bouquet de ciboulette ciselé

Une petite poignée de pistaches concassées

1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou d’huile de pistache

De la fleur de sel et du poivre

Ecrasez à la fourchette le chèvre frais, ajoutez la ciboulette ciselée, et les pistaches, l’huile d’olive ou de pistache et assaisonnez avec la fleur de sel et du poivre. Réservez au frais.

3. Pour la garniture de la tartelette.

2 poignées de roquette

+ Une petite poignée de roquette/ personne pour accompagner la tartelette

Une dizaine de radis roses 

4 petits bouquets d’un brocoli

4 petits bouquets de choux fleur

10 petites  carottes nouvelles

2 petites betteraves rouges crues (ou cuites pour faire plus rapide)

2 petits navets jaunes

10 petits champignons de Paris coupés en fines tranches.

2 oignons grelots coupés en 2

1 petit oignon rouge  coupés en 4

1 petit fenouil

Des graines germées de poireaux et de radis (par exemple)

Huile de pistache/ vinaigre balsamique

Sel et poivre

Coupez 1 radis en 4, 2 radis en 2 et 4 radis en fines lamelles. Pour garnir les tartelettes. Gardez ceux qui restent pour la déco de l’assiette.

Faites blanchir les petits bouquets de brocolis ainsi que les bouquets de chou fleur, pendant 5min dans l’eau bouillante salée. Rincez bien dans de l’eau glacée dans une passoire.

Brossez les petites carottes sous l’eau froide pour les nettoyer. Coupez les dans la longueur avec un couteau de chef pour obtenir de fines tranches (vous pouvez aussi le faire à la mandoline). Dans une poêle, faites les revenir 2min de chaque coté dans une noisette de beurre. Assaisonnez. Réservez.

Coupez les betteraves et les petits navets en fines rondelles. Si les bettraves sont crues faites les revenir avec les navets dans un peu de beurre à la poêle pendant 3min de chaque coté a feu moyen. Assaisonnez.

Faites revenir les champignons dans un peu d’huile ainsi que les oignons grelots, l’oignon rouge  et le fenouil détaillé en lamelles pendant 2min de chaque coté pour les faire dorer sans mélanger les légumes dans la poele.. Salez, poivrez. Réservez.

4. Dressage

Garnir les fonds de tarte de chèvre frais à la ciboulette.

Déposez de façon harmonieuse les légumes sur les tartelettes en commençant par la roquette et en finissant avec les graines germée.

Accompagnez d’une petite salade de roquette agrémentée d’une petite vinaigrette à base de huile de pistache/vinaigre balsamique (2cs d’huile pour 1cs de vinaigre balsamique) et de quelques légumes en fines tranches s’il vous en reste, avec lesquelles vous pourrez aussi décorer l’assiette.

Dégustez la tartelette froide ou tiède avec un peu de vinaigrette.