bruschetta aux tomates

Avec les bons produits achetés chez Eataly, nous avons préparé des bruschetta aux tomates pour le diner. Cette recette je l'avais vu sur Cuisine TV, dans une des émissions de Jamie Oliver, il y'a deja quelques années et c'est devenu ma recette fetiche que je refais dès que les tomates arrivent au marché! Toutes les saveurs de cette recette sont concentrées dans "la vinaigrette" grâce aux pépins des tomates, qui en font la base! Ce n'est plus trop la saison mais si une envie de tomates vous prend, voici la recette! 

Bruschetta aux tomates
Pour 2 personnes

2 grosses tranches de bon pain
1 gousse d'ail
250g de tomates cerises, multicolores si possible
du basilic haché
1 mozzarella
2 tranches de jambon de Pays
une poignée d'olives, si vous aimez
Huile d'olive, vinaigre balsamique, sel, poivre

Coupez les tomates en 2 et pressez les dans un saladier une par une pour en ressortir les pépins (mettre les demi tomates pressées et les pépins dans le meme saladier!)
Ajoutez le basilic aux tomates. Coupez les olives en morceaux et ajouter également aux tomates. Arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cs de vinaigre balsamique. Salez, poivrez. Mélangez et réservez au frais au moins 30min...

Faites griller le pain puis frottez les tranches grillées avec une gousse d'ail coupé en 2.
Déposez la salade de tomates sur les tranches de pain, puis des tranches de mozza, le jambon cru (sur la photo c'est fait l'inverse...pour l'esthétique!:-) et arrosez le tout de la vinaigrette restante au fond du saladier.