Risotto de pâtes aux légumes du soleil

Tout d'abord voici les noms des 3 gagnants des packs de chips Tyrrells après tirage au sort grâce à Random. Petite prescison: je suis désolée mais il y'a eu un petit beug dans les commentaires et une partie n'apparait sous dans l'article... mais pour ceux concernés ne vous inquiétez pas tous les commentaires ont bien été pris en compte lors du tirage au sort!!! ( ils ont été stockés dans ma boite mail!!)

C'est donc Julie LP, Marie 7169 et  Christelle farsy qui gagnent chacune un pack de chips Tyrrells

Et pour encore profiter des légumes de saison, tomates, courgettes, aubergines , je vous propose une recette de risotto de pâtes. Je trouve cela moins bourratif que le vrai risotto et tout aussi bon...voir meilleur!! Vous pouvez trouver ce type de pâtes dans les épiceries italiennes.

Risotto de pâtes au légumes du soleil

50cl bouillon de volaille

200g de pâtes en forme de riz 

1 aubergine

1 courgette

2 tomates épépinées

2 cs de concentré de tomates

un bouquet de basilic

du parmesan 

des tomates cerises pour la deco

huile d'olive 

la moitié du bouquet de basilic

Cuire les pates comme un risotto: dans une casserole, verser un filet d'huile d'olive, faire chauffer et ajouter les pâtes. Remuer et cuire 2 min. On ajoutera ensuite le bouillon de volaille de manière progressive : mouiller les pâte avec le bouillon, poivrer et cuire à feu moyen doux jusqu'à évaporation du bouillon. Renouveler l'opération jusqu'à cuisson des pâtes (et à chaque fois évaporation complète du bouillon après chaque ajout ) (environ 10min).
Pendant ce temps cuire et faire dorer séparément l'aubergine, puis la courgette, coupées en grosse brunoise, à la poêle dans un peu d'huile. Couper les tomates en petits morceaux.
Ajouter le concentré de tomates aux pâtes cuites et mélanger.
Ajouter la tomate, l'aubergine, la courgette et du basilic haché. Mélanger et ajouter du parmesan rapé selon votre gout. Ajuster l'assaisonnement avec le sel et le poivre.

Servir avec l'huile de basilic (passer au blender le basilic auquel vous ajouterez petit à petit d'huile d'olive jusqu'à obtenir une huile de basilic) et du vinaigre balsamique. Décorer de tomates cerises.

Apero time & petit concours !

Voici un classique que je sers à mes apéros: des petits feuilletés au thon, recette de Philippe Conticini, repérée chez Loukoum et Cathy. Hyper simples et rapides à réaliser , ils font toujours leur petit effet ;-) J'ai quelque peu modifié la recette en ajoutant du fromage frais au thon pour avoir quelque chose de plus crémeux. J'aime bien les servir avec une petite sauce au yaourt et aux herbes, mais c'est comme vous voulez!! 

Feuilletés au thon

                                           1 boîte de thon au naturel (140g égoutté)

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

100g de fromage frais type philadelphia  

Fleur de sel

1 pâte feuilletée en rouleau

1 jaune d'oeuf (mélangé à 1 cuillère à soupe de lait ou d'eau pour la dorure)

Curry en poudre 

Parmesan râpé

Herbes de Provence

 Noix de coco rapé et/ou de la chapelure

Mélanger le thon (égoutté) avec l'huile, le vinaigre, le fromage frais et un peu de fleur de sel en l'écrasant avec une fourchette.
Dérouler la pâte feuilletée, la dorer au jaune d'œuf.
Saupoudrer la moitié de la pâte de curry, étaler sur cette même moitié le mélange au thon et saupoudrer de parmesan. Replier la pâte pour former un demi-cercle.

Dorer cette surface de pâte avec le jaune d'oeuf et la saupoudrer d’un peu de curry, de parmesan et d'un peu d'herbes de Provence et de noix de coco et/ou de chapelure;
Placer au congélateur 15-20 minutes, puis découper en rectangles de 2 cm de largeur.
Cuire 20 minutes à 180°C.

Petite sauce yaourt:

Mélanger 1 yaourt brassé, le jus d'1/2 citron, des herbes ( coriandre et menthe) sel, poivre

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Et puisque nous sommes dans le thème de l'apéro, je voulais egalement vous parler des fameuses chips Tyrrells, des chips anglaises "haut de gamme";-) bien croustillantes et délicieuses , avec une gamme hyper variée : du chips classique, en passant par les popcorns, chips de légumes et tortillas ou encore des chips aux gouts divers et variés toujours au naturel!  
Et pour vous les faire découvrir de "plus près", je vous propose de gagner un pack de chips Tyrrells! Pour cela il suffit de répondre à cette question:  Où sont cultivées et cuisinées les pommes de terre de la marque Tyrrells ? la reponse est quelque part ici ...
Vous avez jusqu'au samedi 24 aout midi pour tenter de gagner un des 3 pack de chips mis en jeu! 

Tout en légèreté!

Voici une petite recette inspirée de chez Martha Stewart, simple et délicieusement parfumée à la framboise et très légère en bouche (peut être moins en calories...:-)

Mousse framboise sur biscuit coco

500ml de crème fleurette bien froide + 2 cuillères à soupe de sucre 

500g de framboises surgelées

5 feuilles de gélatine

jus d'1/2 citron

120g sucre

250g de biscuits coco ( Bonne Maman pour moi)

70g de beurre fondu

des framboises fraiches pour le service

Ecraser les biscuits coco en miettes, et mélanger au beurre fondu.

Chemiser un moule à fond amovible de papier sulfurisé dans le fond et sur les bords 

( découper une bande de papier sulfurisé pour avoir quelque chose de régulier 

 ou mieux utiliser du papier guitare)

Etaler les biscuits sur le fond de manière régulière, en tassant bien. Réfrigérer.

Décongeler les framboises dans une casserole en chauffant à feu doux.

 Passer au blender ou au mixer plongeant pour obtenir une purée.

Passer au tamis afin de séparer la purée des pépins. Il faut obtenir environ 300-350ml de purée de framboises.

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans une grand volume d'eau froide.

Remettre la purée de framboises dans une casserole, ajouter le sucre et le jus de citron et amener à ébullition à feu moyen. Retirer du feu.

Une fois, la gélatine ramollie, essorer et ajouter à la purée de fruits, mélanger afin de bien la dissoudre.

Laisser refroidir pendant 20-30minutes à température ambiante.

Monter la crème fleurette en chantilly avec les 2 cs de sucre.

Ajouter délicatement la purée de fruits refroidie à la chantilly. 

Une fois une consistance homogène, verser dans le moule sur le fond de biscuit. 

Mettre au congélateur pendant 45min-1h ou au frigo pendant 2-3heures.

Démouler à la sortie du congélateur ou frigo.

Décorer de framboises fraiches.

Pinterest, épingler c'est partager!

A mon tour de vous faire découvrir cet outil formidable qu'est Pinterest!
Pour ceux qui ne connaissent pas, il s'agit d'une page sur laquelle vous pouvez venir "épingler" toutes les jolies photos trouvées sur internet ! Fini les photos eparpillées  n'importe où sur votre ordinateur ou encore cette recette que vous deviez faire et dont vous ne trouvez plus le lien! Que ce soit  des recettes de cuisine, des bonnes adresses, des idées pour un événement ( anniversaire, mariage...), de la déco, vous pouvez créer des dossiers selon vos envies sur les thèmes que vous voulez. Lorsque vous parcourez le net et qu'une idée recette, mode, coiffure, deco ou encore une adresse a visiter vous plait vous cliquer sur "Pin it" et vous épingler ainsi cette photo dans le dossier de votre choix! Cela vous permet de tout  regrouper sur une seule page à laquelle vous avez accès de n'importe quel ordinateur! 
Sur mon Pinterest vous retrouverez des dossiers recettes ( qui me renvoie directement sur le site en question qui contient cette dernière) , déco, adresses des différentes villes ou pays que je compte bien visiter un jour, mais aussi mon portfolio que je me suis créée. J'ai ainsi regroupé l'ensemble de mes photos dans un dossier afin de vous les faire partager! Vous pouvez en effet partager votre Pinterest avec vos amis!

Pinterest est né au Etats Unis et débarque maintenant en France et se fait connaitre par cette campagne  #épinglercpartager  où des blogueurs de tout horizon (cuisine, voyage, lifestyle, mode…) vous font découvrir chacun à leur tour, leur vision de cet outil.

Je passe la main à Sandrine du blog Fraise et Basilic qui nous présente de très jolies recettes, des DIY ou encore quelques bonnes adresses gourmandes illustrés par de jolies photos! elle vous fera part de son point de vue sur Pinterest dès demain!

Alors si vous aussi vous voulez créer votre Pinterest c'est par ici : https://pinterest.com/
et pour visiter le mien c'est par la : http://pinterest.com/laposegourmande/

Gagnez un diner d'exception avec Philippe Etchebest

Je vous propose aujourd'hui de vous faire gagner une invitation pour deux personnes  pour une soirée exceptionnelle à Bordeaux en présence du chef étoilé Philippe Etchebest

Le Mercredi 3 juillet 2013 à 19h00

au Café Maritime

Bassin à Flot n°1

Quai Armand Lalande

33 300 Bordeaux

crédit photo : les pavés bordelais

Au programme : 

Une soirée dédiée au goût à la française pour découvrir le long d'un parcours initiatique,

les secrets de fabrication de la bière par un Maître Brasseur

et confectionner des recettes inédites au côté du Chef Philippe Etchebest.

Ces ateliers seront suivis d'une dégustation de mets salés et sucrés,

ainsi que de la remise d'un diplôme nominatif de "Défenseur du Goût à la Française"

Pour cela il suffit de me laisser un commentaire avant le 3 juillet,  8heures, en donnant le nom de votre restaurant préféré sur Bordeaux ou dans la

région.

Je procéderai à un tirage au sort pour designer le gagnant ! 

(n'oubliez pas de me laisser votre adresse mail.) 

  A bientôt!

Yummy Magazine

Vous le savez surement le dernier Yummy magazine est sorti debut juin avec pleins de chouettes recettes pour l'été! Vous pouvez le feuilleter ici.
Au sommaire de ce numéro 

• Les rubriques des chroniqueu(r)ses de la Yummy Team. Naturellement bon, Un menu en 30 minutes, Vite fait, bien fait ! Au quotidien, Le temps d'un week-end, British Corner, Sans gluten, sans lactose & sans œufs, Les plantes aromatiques…

• Les recettes des blogueuses, sélectionnées sur le site ou sur le Web. Les légumes qui font et feront le buzz ! La courgette, Le melon, L’aubergine, Les cerises, Les tomates, La framboise. Et un zoom sur les clafoutis, grands classiques de l'été.

• Des rencontres : avec Alba Pezone qui nous raconte Naples et la pizza. Et avec ChefNini, qui nous présente son dernier livre sur la photo culinaire.

• Chef Damien nous donne tous les trucs et astuces pour réussir une sauce caramel au beurre salé.

• Et aussi ... Une surprise !! une recette en vidéo d'Antonella & Réginald, One minute cooking, réalisée spécialement pour Yummy Magazine.

Et voici donc ma contribution à ce dernier numéro 

Entremets chocolat blanc, mûres et groseilles au sirop vanillé

pour 4 entremets individuels

matériel 

 4 cercles individuels à entremet de 7cm de diamètre environ 

 papier rhodoïd ou film alimentaire transparent

Ces entremets peuvent être préparés la veille ou plusieurs jours à l'avance, en les conservant au congélateur.

pour la base

30g de beurre fondu

100g de biscuits à la noix de coco

pour la mousse au chocolat blanc 

150g de chocolat blanc

150g de crème liquide 30% bien froide

50 g de lait 

1,5 feuilles de gélatine

pour la couche de mûres

100g de purée ou coulis de fruits des bois ou de mure 

1,5 feuilles de gélatine

30g de sucre 

70g de mures

150 à 200g groseilles equetées

40g sucre

60g d'eau  

1/2 gousse de vanille

Chemiser les cercles à entremet de papier rhodoïd ou de film transparent. Poser les sur un plat recouvert de papier sulfurisé.

Préparation de la base: 

Mettre les biscuits à la noix de coco dans un sac plastique fermé et les écraser avec un rouleau à patisserie afin de les réduire en miettes grossières.

Dans un bol, mélanger les miettes de biscuits obtenues avec le beurre fondu. Deposer 1/4 du mélange dans chaque cercle et bien tasser afin d'obtenir un fond bien plat de 0,5cm environ.

Réserver au frais.

Préparation de la mousse au chocolat blanc :

Mettre la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie. 

Faire chauffer le lait jusqu'à ébullition, puis enlever du feu et y ajouter la gelatine ramollie et essorée. Bien mélanger afin de la dissoudre complètement. Attendre que le lait revienne à température ambiante, puis l'incorporer au chocolat fondu en 3 fois en remuant bien et rapidement après chaque ajout pour obtenir une crème lisse, brillante et élastique. 

Réserver jusqu'à ce que le mélange revienne à température ambiante. Pendant ce temps monter le crème liquide en chantilly ferme et incorporer cette dernière délicatement au chocolat.  Le mélange doit être semi épais.

Déposer le moitié du mélange dans chaque cercle ( l'autre moitié servira pour la derniere couche). Mettre au congélateur . Reserver la crème restante à temperature ambiante.

Preparation de la couche aux mûres: 

Mettre la gelatine à tremper dans un bol d'eau froide. 

Faire chauffer la purée de fruits dans une casserole à feu doux avec le sucre.

Hors du feu, y ajouter la gélatine essorée et ramollie, au fouet afin de bien la dissoudre. Ajouter ensuite les mûres coupées en deux.

Laisser le mélange revenir à temperature ambiante.

Sortir les entremets du congélateur, une fois la première couche de mousse au  chocolat blanc figée. Verser alors la couche à base de purée de fruits et de mûres dans chaque cercle.

Remettre au congélateur pendant 15 à 30minutes jusqu'à ce que cette nouvelle couche se fige. 

Enfin verser dans chaque cercle le reste de mélange au chocolat blanc, qui a été réservé auparavant,et ce jusqu'en haut de chaque cercle. Lisser la surface si besoin.

Remettre au congélateur, au minimum 30minutes.

Confection du sirop (le jour même)

Porter à ébullition l’eau et le sucre, ajouter la gousse de vanille fendue. Cuire pendant 10 minutes à feu doux. Retirer du feu et retirer la gousse de vanille. Gratter l'interieur de celle ci avec la pointe d'un couteau, récupérer les grains et les incorporer au sirop.  Ajouter le sirop aux groseilles et laisser macérer.

Sortir les entremets au moins 4 heures avant de les servir , s'ils ont été préparés à l'avance. Les démouler quand ils sont encore congelés afin d'avoir des bords bien nets. 

Laisser décongeler au frigidaire.

Au moment de servir déposer une bonne cuillère à soupe de groseilles au sirop vanillé sur chaque entremet.

Un petit tour du coté des Sources de Caudalie

La semaine dernière nous avons eu la chance d'être invité à l'inauguration de la nouvelle maison d’hôtes des Sources de Caudalie, la Chartreuse du Château Le Thil, au coeur du vignoble de Pessac Léognan. Une demeure magnifique, dans un cadre paisible et verdoyant, où je serais bien restée pour la nuit, dans une de ses 9 chambres à l'esprit brocante chic, toutes différentes et joliment aménagées. On peut y séjourner pour un nuit ou plus, louer le lieu pour un événement...tiens, je me marierais bien là bas moi ! :-)
C'est un véritable havre de paix au coeur des vignes! Je n'ai jamais eu l'occasion de découvrir les Sources de Caudalie mais je suppose que cette maison d'hôtes est à l'image de sa "grande soeur" et me donne bien envie d'y faire un tour! Et d'autant plus que j'ai repéré qu'on peut y faire des cours de cuisine...!

La suite

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Les Sources de Caudalie*****

Chemin de Smith Haut Lafitte

33 650 Bordeaux-Martillac

Tél : 33 (0)5 57 83 83 83

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Chartreuse du Château Le Thil ( à 1,5km des Sources de Caudalie)

Chemin du Carosse

33650 Martillac

                                                       http://www.chateau-le-thil.com/

Chambre 250 euros / Suite 400euros 

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Jus de rhubarbe

La rhubarbe, j'en raffole! Mais je trouve que ce serait presque une denrée rare dans le sud ouest! J'en trouve bien plus facilement en Alsace quand je rentre chez mes parents!;-) J'arrive neamoins à en dégotter un peu sur Bordeaux mais elle se fait discrète malgré tout! 
J'adore en faire des tartes, des gateaux, desserts...je n'ai pas encore testé l'accord salé mais j'y pense! j'ai trouvé neamoins une autre façon originale de la deguster...en jus de rhubarbe!  J'ai trouvé la recette sur un joli blog polonais et j'ai donc voulu la partager avec vous!
Par contre je vous l'accorde cette boisson rafraichissante, est surtout appréciée par grosse chaleur...mais on peut sauter l'étape "glaçons" et déguster le jus simplement frais!

"Kompot" ou jus de rhubarbe

300g de rhubarbe

1L d'eau 

4 cuillères a soupe de sucre 

une gousse de vanille

1 cs de jus de citron

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pour la degustation : 

des glaçons, des tranches d'orange, de la menthe

Laver la rhubarbe et couper en morceaux de 1cm environ ( en garder quelques morceaux de coté pour le mettre dans le jus à la fin) 

Dans une casserole, verser le sucre et bien étaler sur le fond. Faire chauffer à feu moyen pendant 2-3min ou jusqu'à ce que le sucre commence à caraméliser ( blond clair pour moi) 

Enlever du feu, ajouter les morceaux de rhubarbe et mélanger (le sucre va former des grumeaux mais quand la rhubarbe rendra du jus, il va se dissoudre). Remettre sur le feu et cuire 2-3min.

Ajouter l'eau et porter à ebulittion. Puis baisser le feu, ajouter la gousse de vanille fendue en 2 dont les grains auront été récupérés et ajouter au jus. Cuire 3 à 5 min jusqu'à ce que la rhubarbe soit cuite. A la fin, ajouter le jus de citron. Laisser reposer quelques minutes  puis passer au chinois et bien appuyer pour extraire le jus. Sucrer au besoin.

Ajouter quelques morceaux de rhubarbe cru coupées en lamelles dans le jus. 

Mettre au frais pendant quelques heures.

Déguster frais avec des glaçons, de la menthe et des quelques lamelles d'orange ou des 
fraises fraiches!