Tout en légèreté!

Voici une petite recette inspirée de chez Martha Stewart, simple et délicieusement parfumée à la framboise et très légère en bouche (peut être moins en calories...:-)

Mousse framboise sur biscuit coco

500ml de crème fleurette bien froide + 2 cuillères à soupe de sucre 

500g de framboises surgelées

5 feuilles de gélatine

jus d'1/2 citron

120g sucre

250g de biscuits coco ( Bonne Maman pour moi)

70g de beurre fondu

des framboises fraiches pour le service

Ecraser les biscuits coco en miettes, et mélanger au beurre fondu.

Chemiser un moule à fond amovible de papier sulfurisé dans le fond et sur les bords 

( découper une bande de papier sulfurisé pour avoir quelque chose de régulier 

 ou mieux utiliser du papier guitare)

Etaler les biscuits sur le fond de manière régulière, en tassant bien. Réfrigérer.

Décongeler les framboises dans une casserole en chauffant à feu doux.

 Passer au blender ou au mixer plongeant pour obtenir une purée.

Passer au tamis afin de séparer la purée des pépins. Il faut obtenir environ 300-350ml de purée de framboises.

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans une grand volume d'eau froide.

Remettre la purée de framboises dans une casserole, ajouter le sucre et le jus de citron et amener à ébullition à feu moyen. Retirer du feu.

Une fois, la gélatine ramollie, essorer et ajouter à la purée de fruits, mélanger afin de bien la dissoudre.

Laisser refroidir pendant 20-30minutes à température ambiante.

Monter la crème fleurette en chantilly avec les 2 cs de sucre.

Ajouter délicatement la purée de fruits refroidie à la chantilly. 

Une fois une consistance homogène, verser dans le moule sur le fond de biscuit. 

Mettre au congélateur pendant 45min-1h ou au frigo pendant 2-3heures.

Démouler à la sortie du congélateur ou frigo.

Décorer de framboises fraiches.