Jus de rhubarbe

La rhubarbe, j'en raffole! Mais je trouve que ce serait presque une denrée rare dans le sud ouest! J'en trouve bien plus facilement en Alsace quand je rentre chez mes parents!;-) J'arrive neamoins à en dégotter un peu sur Bordeaux mais elle se fait discrète malgré tout! 
J'adore en faire des tartes, des gateaux, desserts...je n'ai pas encore testé l'accord salé mais j'y pense! j'ai trouvé neamoins une autre façon originale de la deguster...en jus de rhubarbe!  J'ai trouvé la recette sur un joli blog polonais et j'ai donc voulu la partager avec vous!
Par contre je vous l'accorde cette boisson rafraichissante, est surtout appréciée par grosse chaleur...mais on peut sauter l'étape "glaçons" et déguster le jus simplement frais!

"Kompot" ou jus de rhubarbe

300g de rhubarbe

1L d'eau 

4 cuillères a soupe de sucre 

une gousse de vanille

1 cs de jus de citron

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pour la degustation : 

des glaçons, des tranches d'orange, de la menthe

Laver la rhubarbe et couper en morceaux de 1cm environ ( en garder quelques morceaux de coté pour le mettre dans le jus à la fin) 

Dans une casserole, verser le sucre et bien étaler sur le fond. Faire chauffer à feu moyen pendant 2-3min ou jusqu'à ce que le sucre commence à caraméliser ( blond clair pour moi) 

Enlever du feu, ajouter les morceaux de rhubarbe et mélanger (le sucre va former des grumeaux mais quand la rhubarbe rendra du jus, il va se dissoudre). Remettre sur le feu et cuire 2-3min.

Ajouter l'eau et porter à ebulittion. Puis baisser le feu, ajouter la gousse de vanille fendue en 2 dont les grains auront été récupérés et ajouter au jus. Cuire 3 à 5 min jusqu'à ce que la rhubarbe soit cuite. A la fin, ajouter le jus de citron. Laisser reposer quelques minutes  puis passer au chinois et bien appuyer pour extraire le jus. Sucrer au besoin.

Ajouter quelques morceaux de rhubarbe cru coupées en lamelles dans le jus. 

Mettre au frais pendant quelques heures.

Déguster frais avec des glaçons, de la menthe et des quelques lamelles d'orange ou des 
fraises fraiches!

encore quelques adresses parisiennes...

Me voilà enfin de retour avec un petite recette et quelques nouvelles découvertes gourmandes...


C'est donc fin mai (et oui déjà!) que nous nous sommes envolés vers New York en partant de Paris, ce qui nous a permi d'y faire un petit tour avant le départ. C'est toujours un plaisir de découvrir de bonnes adresses gourmandes à Paris...et ensuite de les partager avec vous!
Nous avons, entre autres, été invités au Chardenoux, pris un nouveau cours chez Guy Martin, gouté à la Pâtisserie des Rêves et déjeuner au Bob's Juice Bar, avant de nous diriger vers l'aéroport!
Voici donc un petit résumé en images,


Diner au Chardenoux, 1 rue Jules Vallès, Paris 11ème

en entrée,
salade niçoise

foie gras poêlé (désolée je ne me souviens plus de l'intitulé exacte...)

plat principal:
moussaka d'aubergines au cumin et agneau confit

cabillaud basse température, sauce orange et petits pois....juste un pur délice, un poisson fondant en bouche accompagné d'une petite sauce blanche acidulé à la l'orange toute douce...je veux la recette!!!

et pour le dessert
 crêpes chantilly, fraises des bois et glace passion

tarte au citron meringuée

le café accompagné de sa petite madeleine,

Nous avons été très gentillement accueilli dans ce restaurant de Cyril Lignac et avons vraiment apprécié ce bistrot chic avec une cuisine de qualité (arrh ce cabillaud....). On recommande!

Le lendemain midi, cours de cuisine chez Guy Martin, où nous avons préparé notre dejeuner avec la gentille Blandine, des keftas d'agneau, sauce à l'avocat et melon jaune. Comme la première fois, je n'ai pas été deçue avec au final une belle assiette, très savoureuse! seul (petit) bémol, la friture des boulettes d'agneau...je ne m'y tenterai pas chez moi ( je ne supporte pas l'odeur de friture!!:-), mais j'essayerai une cuisson classique à la poêle.

et pour le dessert, bavarois framboises/cerises

J'ai enfin pu prendre un gouter au salon de thé de la Patisserie des Rêves! (111 rue de longchamp, 16ème) 
Et bien comme à la Pâtisserie de la rue du Bac, les pâtisseries sont toujours aussi alléchantes, joliment mises en valeur, sous leurs traditionnelles cloches, et le petit plus, un endroit très agréable pour prendre le gouter...mais gouter sur place ça à son prix! une différence de 3 euros environ entre le prix à emporter et sur place, mais c'est quand même bien agréable de pouvoir s'asseoir dans ce joli salon de thé pour savourer pleinement sa pâtisserie!

le fruitier

infusion d'été

tarte rhubarbe

Enfin avant d'aller prendre l'avion nous avons donc déjeuné au Bob's Juice Bar, chez Marc Grossman alias Bob, auteur des "petits plats Marabout" "Muffins", "Bagels comme à New York et "Smoothies"! Et bien nous avons fait un plein en vitamines avant de partir! Tout est délicieusement préparé et à base de produit frais, 100% végétarien! Plusieurs formules dejeuner au choix avec bien sur, entre autres, des smoothies, des bagels et autres muffins! Bob a été très accueillant et nous a donné ses bonnes adresses pour manger des bagels a New York ;-) Vraiment un bonne petite adresse! 
à decouvrir aussi, Kitchen, 74 rue des Gravilliers, dans le 3ème ( ce sera pour la prochaine fois!)

Bagel creamcheese, aubergine et tomate

 Smoothies pomme+carotte et bettrave+gingembre 

 Gazpacho carottes/lait de coco

                             Muffins framboises et carottes+céréales

et voici en prime la recette d'un délicieux smoothie, tirée du livre de Bob "Smoothies"


sun light
pour 2 verres 

300ml de jus d'ananas

100ml de mangue (surgelée ou fraiche, servez alors le smoothie avec des glaçons)

100ml de fruits de la passion ou du sorbet ( le miel est alors non indispensable)

1 cuillère à soupe de miel

1/4 de piment (facultatif)

Mixez tous les ingrédients ensemble.

Vous pouvez laisser les graines des fruits de la passion ou passer la pulpe au tamis pour les enlever.

En revanche, enlevez les graines de piment!

En septembre, vous pourrez enfin lire mon premier article sur New York...j'espère que ça vous plaira!

Pour finir, je voulais vous remercier tous pour vos gentils commentaires, notamment pour le dernier article sur le concours d'Oloron! Chacun m'a fait très plaisir!!

M E R C I

Challenge Comté numéro 2/Gâteau d'anniversaire et smoothie

Juste un petit mot pour vous dire que j'ai été sélectionné par Edda et son parrain Frederic Royer pour le Challenge Comté! 
Je fais donc parti des 50 sélectionnés pour la 2ème étape, où là c'est à vous de jouer et voter pour ma recette de Sablé Printanier au Comté, Jambon Cru et Asperges Vertes! 
Vous pouvez donc voter (1 fois/j) pour ma recette si elle vous plait, sur le site de Elle à Table du 6 au 18 mai. Merci d'avance à tous!

2ème chose, vous pouvez retrouver deux de mes recettes sur le CyberMag de Marjorie :  Un gâteau d'anniversaire (au passage joyeux anniversaire à ma petite soeur!)et un délicieux smoothie vanillé, mangue, gingembre et banane !

c'est par là ! et voici un aperçu...