Risotto de pâtes aux légumes du soleil

Tout d'abord voici les noms des 3 gagnants des packs de chips Tyrrells après tirage au sort grâce à Random. Petite prescison: je suis désolée mais il y'a eu un petit beug dans les commentaires et une partie n'apparait sous dans l'article... mais pour ceux concernés ne vous inquiétez pas tous les commentaires ont bien été pris en compte lors du tirage au sort!!! ( ils ont été stockés dans ma boite mail!!)

C'est donc Julie LP, Marie 7169 et  Christelle farsy qui gagnent chacune un pack de chips Tyrrells

Et pour encore profiter des légumes de saison, tomates, courgettes, aubergines , je vous propose une recette de risotto de pâtes. Je trouve cela moins bourratif que le vrai risotto et tout aussi bon...voir meilleur!! Vous pouvez trouver ce type de pâtes dans les épiceries italiennes.

Risotto de pâtes au légumes du soleil

50cl bouillon de volaille

200g de pâtes en forme de riz 

1 aubergine

1 courgette

2 tomates épépinées

2 cs de concentré de tomates

un bouquet de basilic

du parmesan 

des tomates cerises pour la deco

huile d'olive 

la moitié du bouquet de basilic

Cuire les pates comme un risotto: dans une casserole, verser un filet d'huile d'olive, faire chauffer et ajouter les pâtes. Remuer et cuire 2 min. On ajoutera ensuite le bouillon de volaille de manière progressive : mouiller les pâte avec le bouillon, poivrer et cuire à feu moyen doux jusqu'à évaporation du bouillon. Renouveler l'opération jusqu'à cuisson des pâtes (et à chaque fois évaporation complète du bouillon après chaque ajout ) (environ 10min).
Pendant ce temps cuire et faire dorer séparément l'aubergine, puis la courgette, coupées en grosse brunoise, à la poêle dans un peu d'huile. Couper les tomates en petits morceaux.
Ajouter le concentré de tomates aux pâtes cuites et mélanger.
Ajouter la tomate, l'aubergine, la courgette et du basilic haché. Mélanger et ajouter du parmesan rapé selon votre gout. Ajuster l'assaisonnement avec le sel et le poivre.

Servir avec l'huile de basilic (passer au blender le basilic auquel vous ajouterez petit à petit d'huile d'olive jusqu'à obtenir une huile de basilic) et du vinaigre balsamique. Décorer de tomates cerises.