Abricots!

Les 3 prochains billets seront très "abricotés"...3 desserts à base d'abricots tant que c'est encore la saison! je les adore cuits et c'est comme ça que je les mange le plus souvent ! voici donc le 1er dessert de cette série, un petit muffin crème mascarpone et abricots rôtis!
NB : Après vous pouvez tout à fait remplacer les abricots de mes recettes par des pêches, des nectarines ou tout autre fruit !

Muffins crème mascarpone et abricots vanillés
pour 6 muffins

recette de Liska pour la pâte

120g de beurre mou 

100g de sucre

quelques gouttes d'extrait de vanille

1oeuf

40ml de lait

120g de farine

1 cc de levure chimique

2 cs de mascarpone

75ml de crème fleurette froide

3 cs de sucre glace

des abricots 

des graines de vanille et 1 noisette de beurre 

ou du beurre à la vanille

 Crémer le beurre avec le sucre au robot ou au batteur électrique ou à la cuillère avec un peu d'huile de coude ;-)

Tout en continuant à mélanger ajouter la farine et l'oeuf.

Pour finir ajouter la farine et la levure tamisées.

Continuer à mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Repartir la pâte dans vos moules à muffins.

Enfourner à 180°c pendant 20-25min. 

Verifier la cuisson à la sortie du four

Mélanger le sucre glace et la mascarpone, assouplir cette dernière à la cuillère.

Monter la crème fleurette bien froide en chantilly.

Incorporer cette dernière à la mascarpone au fur et à mesure avec un fouet, la consistance doit rester un peu épaisse (ou alors passer cette crème au frigo au moins deux heure avant de napper les muffins)

Découper chaque abricot en huit. 

Dans une poêle faire chauffer le beurre et ajouter les abricots, faire cuire à feu vif quelques minutes le temps que les abricots soit cuits et mais reste en morceaux (ajouter les graines de vanille aux abricots pendant la cuisson)

Dressage

Décorer chaque muffin de crème mascarpone à l'aide d'une poche à douille. 

Nappez d'abricots

Muffins aux myrtilles

Pour illustrer mon premier article sur New York, voici donc la recette des muffins aux myrtilles de Bob, issue de l'ouvrage Muffins. Ils me rappellent la saveur de ceux mangés à New York chez Amy's Bread. 
Deux conseils : mettez BEAUCOUP de myrtilles et ne mélangez pas trop la pâte (c'est important pour la consistance finale!) 
Et pour info (la petite info qui va bien avec ma série sur NY!:-) , la dernière actualité de Bob, c'est son nouvel ouvrage aux éditions Marabout, un goûter à New-York, muffins, brownies, cookies et autres cheesecakes seront au menu!  à découvrir au plus vite!


Muffins aux myrtilles extra moelleux de Bob

pour 12 muffins


garniture du streusel (vous pouvez doubler les quantités pour le streusel!)
4 cc de beurre doux légèrement ramolli
2 cs de farine
4 cs de cassonade
1/2 cc de cannelle


ingrédients secs
320g de farine
3 cc de levure chimique
150g de sucre


ingrédients liquides
265ml de crème fraiche
65ml d'huile de tournesol
3 oeufs
1cc d'extrait de vanille
250g de myrtilles

                                  Merci à Masking tape pour la petite customisation de mes caisettes à muffins!




Préchauffer le four à 220°C.
Préparer la garniture streusel en mélangeant les ingredients à la main du bout des doigts.
Mélanger tous les ingrédients secs ensemble.
Mélanger les ingredients liquides sauf les myrtilles.


Combiner les deux préparations sans trop travailler la pâte.
Remplir les moules à muffins de pâte jusqu'à mi hauteur.
Repartir les myrtilles dans les moules. Enfoncer les dans la pâte à l'aide d'une cuillère. Remplir ensuite les moules jusqu'en haut avec la garniture streusel.
Cuire 15-20min jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés.
Verifier la cuisson en piquant une brochette en bois dans le coeurs des muffins: ils sont cuits quand elle ressort sèche.
Facultatif : Saupoudrer de sucre glace

A la semaine prochaine pour la 2ème partie sur Manhattan!

;-(

Perdu! Tant pis, pas de prix au concours de la banane de Martinique et Guadeloupe...par contre mon M. a été tiré au sort et a gagné un livre sur la banane :-) grâce a sa recette de Muffins aux bananes et 2 chocolats que je vous livre ci dessous.
Vous pouvez réaliser cette recette avec un seul type de chocolat en additionnant les quantité des 2 chocolats.
 Ces muffins ont pour moi la texture quasi parfaite, que devrait avoir un muffin !

Muffins Bananes aux 2 chocolats

3 bananes

1 oeuf
75g de beurre ramoli
30g de chocolat noir
20g de chocolat blanc
75g sucre
150g de farine
2 cc levure chimique
20g de pépites de chocolat noir ou de chocolat concassé en pépites
20g de pépites de chocolat blanc

Préchauffez le four à 180°C.

Ecrasez à la fourchette les bananes coupées en rondelles, sans reduire en purée. Ajoutez l'oeuf et mélangez.

Faire fondre les 2 chocolats avec le beurre au mico-ondes ou au bain marie. Ajoutez à la 1ere préparation. Mélangez.

Enfin incorporez le sucre , la farine, la levure et les pepites de chocolat.

Mélangez le tout, sans trop mélangez! La pate ne doit pas etre totalement homogène.

Remplissez les moules à muffins jusqu'en haut.
Cuire 15-20 min.