dessert vietnamien

Beaucoup de travail ces derniers temps, du coup beaucoup de fatigue et pas trop envie de cuisiner(et oui ça m'arrive :-)...mais je suis de retour avec un petit dessert, le Che Chuoi, que nous avons dégusté dans un bon restaurant vietnamien à Pau, le Ai Vy.  Nous avons beaucoup aimé, du coup on a voulu refaire le même ! Defi relevé, même que mon cheri en est devenu le spécialiste ;-).
Le Che Chuoi est fait à base de billes de tapioca au lait de coco, bananes et sésame...un bon dessert  par les temps qui courent!
 Le mieux est d'utiliser le "tapioca"qu'on trouve dans les épiceries asiatiques, car le "tapioca" Tipiak vendu en grandes surfaces n'a rien avoir avec le tapioca utilisé dans le Che Chuoi...par contre les perles du japon peuvent éventuellement faire l'affaire si vous n'avez pas d'épicerie asiatique à proximité.

Che Chuoi
pour 2 personnes
2 cs de graines de sesame
3 cs de tapioca ou perles du japon
350ml d'eau
1pincée de sel
125 ml lait de coco
3 cs de sucre
1 banane








































Torréfiez quelques minutes vos graines de sesame dans une poêle bien chaude sans qu'elles ne prennent trop de couleurs.
Faites bouillir l'eau dans une casserole et ajouter les perles de tapioca et mélangez.
Baissez le feu et cuire doucement 20min.
Ajoutez le lait de coco, le sucre et le sel. Mélangez et laissez cuire 3min de plus.
Coupez la banane en rondelles.( Réservez un tiers des rondelles pour la déco.) Quand le mélange a épaissit (au besoin prolongez la cuisson de quelques minutes) ajoutez les rondelles de banane et cuire encore 5minutes.
Décorez de graines de sésame et des rondelles de banane réservées, revenues 2min dans du beurre à la poele, éventuellement de cacahuètes si vous en avez sous la main. Dégustez chaud.

;-(

Perdu! Tant pis, pas de prix au concours de la banane de Martinique et Guadeloupe...par contre mon M. a été tiré au sort et a gagné un livre sur la banane :-) grâce a sa recette de Muffins aux bananes et 2 chocolats que je vous livre ci dessous.
Vous pouvez réaliser cette recette avec un seul type de chocolat en additionnant les quantité des 2 chocolats.
 Ces muffins ont pour moi la texture quasi parfaite, que devrait avoir un muffin !

Muffins Bananes aux 2 chocolats

3 bananes

1 oeuf
75g de beurre ramoli
30g de chocolat noir
20g de chocolat blanc
75g sucre
150g de farine
2 cc levure chimique
20g de pépites de chocolat noir ou de chocolat concassé en pépites
20g de pépites de chocolat blanc

Préchauffez le four à 180°C.

Ecrasez à la fourchette les bananes coupées en rondelles, sans reduire en purée. Ajoutez l'oeuf et mélangez.

Faire fondre les 2 chocolats avec le beurre au mico-ondes ou au bain marie. Ajoutez à la 1ere préparation. Mélangez.

Enfin incorporez le sucre , la farine, la levure et les pepites de chocolat.

Mélangez le tout, sans trop mélangez! La pate ne doit pas etre totalement homogène.

Remplissez les moules à muffins jusqu'en haut.
Cuire 15-20 min.

Entremet aux bananes...pour gagner un diner de chef à la maison

Nouveau concours, organisé par le site de la Banane de Guadeloupe et Martinique, dont le principe est de réaliser une recette à base de Banane de Guadeloupe et Martinique et de farine Francine pour gagnez un diner de chef à la maison. Le jury est composé d'Yvan Cadiou et de Pascale Weeks. Sont notés : l'originalité, la facilité de la préparation et l'esthétisme de la photo. J'ai donc crée cette recette (originale?, simple à faire c'est sur!(pour rentrer dans les critères de sélection, j'ai du réduire le texte à 500 caracteres...comme quoi c'est facile!:-)).Après une première tentative très bonne au goût, mais esthetiquement..très moche, la 2eme fut la bonne ! Voici donc :

Mon Entremet à la banane epicée :

(photo que j'ai envoyé)

pour 2personnes:

pour le crumble :

70g de farine

60g de sucre

50g de beurre

1/4 de cc de quatres-epices ou canelle

2 cs de cacao..ou plus

pour la crème:

100ml de creme fraiche liquide à 30%

2 cs de mascarpone

2-3 cs de sucre poudre

les graines d'un demi gousse de vanille

1banane

Préchauffez le four a 200 degrés.

Preparez la pâte à crumble en melangeant au mixer ou a la main tous les ingredients jusqu'a obtenir un gros sable.

Dans un cercle à pâtisserie, deposez 3cs de pate à crumble, aplatir légèrement avec le dos de la cuillère et cuire 10-15min au four. Puis réservez.

Montez une chantilly avec la crème fraiche liquide en ajoutant le sucre progressivement. Incorporez le mascarpone à cette chantilly ainsi que les graines de vanilles.

Coupez la bananes en rondelles de 1cm d'épaisseur.

Dans une poele, faites fondre un peu de beurre, faites y juste dorez les bananes et saupoudrez de 4 épices. Ne pas trop les cuire sinon elles vont se reduire en purée...juste les dorer! Réservez.

Dans le cercle à pâtisserie, entreposez 4 rondelles de bananes sur le crumble cuit, les une a coté des autres, recouvrez de 2bonnes cuillère à soupe de chantilly. Mettre au frigo 2 bonnes heures ou 25min au congelo (la chantilly doit être bien ferme). Puis déposer à nouveau des rondelles de bananes sur le dessus, arrosez de chocolat si ça vous dit!