Restes...

J'espère que cette première partie des fêtes de fin d'année s'est bien passée pour vous et que ce fut l'occasion de passer d'agréables moments avec ceux que vous aimez et de vous régaler bien sur! Je vous propose aujourd'hui ma recette pour accommoder les restes d'un éventuel magret de canard qui traineraient peut être dans votre frigo! Pour d'autres idées vous pouvez aller voir dans le dernier Yummy, où l'on vous propose de recycler les restes de volaille et de saumon ou encore du coté de chez Anne, qui vous propose quelques idées recettes!

Salade de roquette, magret de canard, bettrave et chèvre

pour 2 personnes

                                                             2 poignées de roquette

8 tranches de reste magret de canard 

1 petit chèvre frais (assez ferme)

 1/2 bettrave fumée au feu de bois (ou cuite)

des raisins secsdes pignons pins

pour la vinaigrette

3 cuillères à soupe d'huile de noix

1 cuillère à soupe de vinaigre de framboisesel/poivre

Découper les tranches de magret de canard en lanières.
Découper  le chèvre en petits cubes.
Découper la bettrave en cubes également.
Torréfier les pignons de pin dans une poêle à sec.
Mettre dans un saladier la roquette, les lanières de canard, les cubes de chèvre et betterave, un peu de raisins secs et les pignons.
Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile et la vinaigre, saler, poivrer.
Arroser le contenu du saladier de cette vinaigrette. Mélanger délicatement. saler, poivrer au besoin.