Le Rituel

Je vous parle aujourd'hui du Rituel, une belle association fraichement lancée sur Bordeaux.

Le Rituel  regroupe tout ce que j'aime. Des déjeuners chez les producteurs du Sud Ouest, autour de belles tablées, au sein de la ferme, avec des produits de qualité, travaillés par des chefs de talent (Manu de Belle campagne, Félix de Symbiose ou encore Hadrien, Marie et Quentin du Taquin, pour ne citer qu'eux. Les producteurs changent également à chaque nouveau Rituel pour vous proposer des déjeuners dans des lieux insolites, à chaque fois différents) .

Quand Léa m'a proposé de photographier ce bel événement, je n'ai pas pu refuser.
J'ai été de suite emballée par son joli projet et je la remercie encore de m'avoir fait participer à cette belle aventure. 

Le premier Rituel "test" s'est déroulé à Arveyres, dans la ferme de Berenice, jeune éleveuse de boeufs gras de Bazas de grande qualité. Elle bichonne ses 195 bêtes, qui passent 3/4 du temps dans le pré, à brouter leur herbe ou leur foin (et seulement ça !), et sont soignées aux huiles essentielles ou à l'homéopathie quand cela est possible (pas d'antibiotiques inutiles ! ;).
Après une petite visite de la ferme, nous avons passé un très agréable moment. L'ambiance était chaleureuse et authentique. Une tablée au milieu des bêtes, fleurie par Fleurs de Mars, une agricultrice passionnée, et un chef talentueux, Manu de Belle Campagne, en bout de table qui a parfaitement sublimé le boeuf de Berenice, avec une cuisine elle aussi authentique, savoureuse et généreuse ! 

C'est une belle expérience, un vrai moment de partage, à s'offrir ou offrir, et à partager avec ceux que vous aimez !
Vous allez être transporté lors d'une belle après midi , au plus près du produit, que vous retrouverez ensuite dans votre assiette.
Vous pouvez choisir en option la participation à un atelier culinaire en plus du déjeuner.
Le prochain Rituel, se déroulera le dimanche 9 juillet, dans la lande médocaine, à la ferme botanique d'Agnès, horticultrice passionnée par la culture japonaise. 
C'est Félix du restaurant le Symbiose, qui cette fois ci se prêtera au jeu de sublimer les beaux produits d'Agnès , avec sa cuisine moderne et créative. 
Alors n'hésitez plus, réservez vos places ! 

Toutes les infos sur le site du Rituel // Facebook // Instagram 
A très vite ! 

Bérénice Walton, éleveuse de boeufs de Bazas

 

L'équipe du Rituel 

( de D à G : Léa, Jérôme, Manu et Laurie) 

 

 

vaisselle Lodge 

 

( p'tites news )

Hello !

Je vous prépare un petit city guide sur Berlin mais en attendant voici une petite rubrique sous forme d'un petit journal photos de mes dernières découvertes, que j'ai appréciées et que j'avais envie de partager ici !  

Tout d'abord je vous fais part d'une petit coup de cœur pour la box fromages de Fromages et Affinités.  J'ai beaucoup aimé cette belle et délicieuse sélection de fromages et leurs petits accompagnements, le tout soigneusement emballé dans un joli coffret en bois aux lignes épurées, qui se transforme en plateau de service ! 
Une chouette idée à offrir aux amateurs de fromages ! 

Kate, la fondatrice de cette  box, choisi tous les mois, avec l'aide d'un maître fromager, une sélection de fromages français d'exception, provenant de producteurs artisanaux.
Achat de plateaux à l'unité , abonnements mensuels, ou fromages à la carte, avec leurs accords et accompagnements, à s'offrir ou à offrir, tout est possible ! Vous trouverez même les pièces montées de fromages pour les grandes occasions ! Livraison par chronofresh.
Je vous laisse découvrir tous les détails sur son site . 

Cette box était aussi l'occasion de vous montrer une petite idée de plateau fromages à proposer à vos invités. Cela vous donnera peut être un peu d'inspiration pour en créer un.
Je dispose mes fromages sur un joli plateau en bois (n'hésitez pas à prétrancher certains fromages pour un effet plus "vivant" :)  , que j'agrémente avec de multiples accompagnements : des choses qui croustillent, du fondant, des fruits frais, secs, à coques, du chocolat, du jambon, des légumes crus à croquer, olives...tout est permis ! :) 
A décorer avec des brins de romarin ou de thym pour une petite note végétale !

Stylisme culinaire 
Plateau de service en bois chez Lodge Bordeaux 
Torchon à carreaux, panière à pain et coupelle en laiton chez Le Petit Florilège

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Je vous emmène ensuite au Château de La Dauphine près de Libourne, à Fronsac.

Nous avons eu l'occasion de découvrir ce très beau domaine un dimanche après midi bien ensoleillé il y'a deux semaines. Le cadre est vraiment splendide et le tout a été couronné par un déjeuner concocté par Félix de Symbiose, mon restaurant chouchou de Bordeaux. Une invitation qui ne se refuse pas ! :) Une cuisine sans fausse note avec un équilibre des saveurs parfait, le tout accompagné de très bons vins du domaine. Les vins sont produits en biodynamie, un petit coté nature qui me plait bien :) 

Je vous invite à découvrir ces vins si vous ne les connaissez pas encore. Le Château propose différentes visites oenotouristiques que je vous laisse découvrir ici.

Voilà les dernieres nouvelles, à très vite ! :) 

nb : bientôt un bel événement à venir où Felix de Symbiose sera de la partie...je vous en reparle très vite !;) 

( city guide ) Le Taquin

Aujourd'hui je vous emmène  dans les coulisses du Taquin, un neo bistrot / bar à cocktails , installé quai Sainte Croix à Bordeaux, au pied de la porte de la Monnaie.

Le Taquin fait parti de mon carnet des bonnes adresses bordelaises. 
J'ai déjà dégusté leur cuisine à plusieurs reprises ( surtout le midi ) mais cette fois ci je l'ai découvert sous un tout autre angle. En effet,  j'ai pu tester un nouveau concept qui débarque à Bordeaux, le baptême de chef avec Food and You. 
Le principe ? Une immersion complète en cuisine lors d'un service dans les restaurants partenaires. 
Le Taquin est le premier restaurant bordelais où vous pourrez faire votre baptême. D'autres restaurants viendront étoffer l'offre au fur et à mesure.

J'ai adoré cette chouette expérience.
Le chef Hadrien Lavaud et son second, Quentin Hélène, m'ont ouvert les portes de leur cuisine et j'ai pu assister au service du soir (un petit coucou à Marie, la pâtissière qui fait partie également de l'équipe)  
J'ai pu découvrir une cuisine savoureuse et créative, de saison et locale ( c'est toujours mieux ! :) dans une ambiance décontractée, et ce malgré un restaurant complet.
Les chefs m'ont confié le dressage d'un amuse bouche ( le bao ) et d'une entrée froide (autour de l'asperge) . J'ai adoré cette "mission"!:)
J'ai pu gouter à un bon échantillon de la carte, du boeuf Wellington, aux ravioles en passant par les cromesquis de poitrine de boeuf au panko, un régal !
Vous pourrez également aller déguster le dessert en fin de service avec vos amis s'ils sont présents au restaurant ce soir là.
 
C'est avec quelques idées recettes en tête que je suis rentrée chez moi après cette soirée pleine de découvertes.

Je remercie encore une fois toute l’équipe du Taquin pour leur super accueil et Food and You de m'avoir permis de vivre cette jolie expérience.

Retrouvez les restaurant Food and You à Bordeaux ici.
Une chouette idée cadeau pour les amateurs de cuisine. 
Le baptême de chef est vendu 99 euros.