Colorfull

Aujourd'hui c'est l'anniversaire de Yummy magazine, et à cette occasion je vous propose une belle salade colorée pour vaincre la grisalle de l'hiver, pleine de vitamines, une recette adaptée du livre de Katie du superbe blog What Katie Ate.


             Salade chou rouge, fenouil, orange et chèvre aux noix de pecan.

                                                   Pour 2 personnes en plat principal 

1/4 de chou rouge

1/2 fenouil

1 orange 
(ou  une orange sanguine ou  un pamplemousse selon les gouts)

1 chèvre frais

1 poignée de noix de pecan

des herbes fraiches :  menthe, ciboulette

1 yaourt brassé ou à la grec nature

le jus d'1/2 citron

huile d'olive

poivre , sel

Préchauffer le four à 160° afin de torréfier les noix de pecan , en les plaçant sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 10 min. Réserver.

Mélanger le yaourt, le jus de citron, des herbes fraiches hachées ( en réserver un peu pour le dressage) , un trait d'huile d'olive, saler et poivrer puis reserver au frais.

Débarrasser le chou rouge de son coeur et l'émincer. 
Couper le fenouil en fines tranches.

Realiser des suprêmes d'orange.

Couper des petites tranches de chèvre.

Melanger le tout et arroser de sauce. 

Ajouter les noix de pecan hachées et un peu d'herbes fraiches.

Retrouvez d'autres recettes à l'occasion de cet anniversaire,  par ici