Abricots!

Les 3 prochains billets seront très "abricotés"...3 desserts à base d'abricots tant que c'est encore la saison! je les adore cuits et c'est comme ça que je les mange le plus souvent ! voici donc le 1er dessert de cette série, un petit muffin crème mascarpone et abricots rôtis!
NB : Après vous pouvez tout à fait remplacer les abricots de mes recettes par des pêches, des nectarines ou tout autre fruit !

Muffins crème mascarpone et abricots vanillés
pour 6 muffins

recette de Liska pour la pâte

120g de beurre mou 

100g de sucre

quelques gouttes d'extrait de vanille

1oeuf

40ml de lait

120g de farine

1 cc de levure chimique

2 cs de mascarpone

75ml de crème fleurette froide

3 cs de sucre glace

des abricots 

des graines de vanille et 1 noisette de beurre 

ou du beurre à la vanille

 Crémer le beurre avec le sucre au robot ou au batteur électrique ou à la cuillère avec un peu d'huile de coude ;-)

Tout en continuant à mélanger ajouter la farine et l'oeuf.

Pour finir ajouter la farine et la levure tamisées.

Continuer à mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Repartir la pâte dans vos moules à muffins.

Enfourner à 180°c pendant 20-25min. 

Verifier la cuisson à la sortie du four

Mélanger le sucre glace et la mascarpone, assouplir cette dernière à la cuillère.

Monter la crème fleurette bien froide en chantilly.

Incorporer cette dernière à la mascarpone au fur et à mesure avec un fouet, la consistance doit rester un peu épaisse (ou alors passer cette crème au frigo au moins deux heure avant de napper les muffins)

Découper chaque abricot en huit. 

Dans une poêle faire chauffer le beurre et ajouter les abricots, faire cuire à feu vif quelques minutes le temps que les abricots soit cuits et mais reste en morceaux (ajouter les graines de vanille aux abricots pendant la cuisson)

Dressage

Décorer chaque muffin de crème mascarpone à l'aide d'une poche à douille. 

Nappez d'abricots