La "Pose" Gourmande

dimanche 25 mars 2012

Wok de chou Pak Choï, brocoli, ananas et boeuf

Voici une petite recette sans prétention, sans longue session photo, avec un joli mariage de saveur, tout en verdure pour accueillir le Printemps!

Wok de chou pak Choï, brocoli, ananas et boeuf
Pour 2 personnes

200g de bavette de boeuf

1 chou Pak Choï

1 petit ananas frais...ou en boite

1 petit brocoli

1 noisette de gingembre frais rapé ou du gingembre en poudre

1/2 cuillère a café d'ail en poudre

3 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de miel

1 bonne pincée de cinq épices
de l'huile( olive, pepins de raisins ou tournesol)pour la cuisson

Laver et découper chaque feuille de chou Pak Choï en 2 dans la longueur.
Laver et détacher des petits bouquets de brocoli.
Peler et découper l'ananas en petits morceaux.
Dans un wok, faire chauffer un fond d'eau et ajouter les petits bouquets de brocoli. Faire cuire pendant 5min jusqu'à évaporation de l'eau pour attendrir le brocoli, puis ajouter 2cs d'huile et faire sauter le brocolis 2 min à feu vif. Réserver dans un bol.
Faire revenir ensuite l'ananas, saupoudré d'un petit peu de sucre, dans 1 cs d'huile, à feu vif jusqu'à ce que les morceaux soient dorés. Réserver.
Faire revenir le chou Pak Choï à feu vif dans 1 cs d'huile pendant 2 min. Réserver.
Remettre l'ananas, le brocoli et chou Pak Choï dans le wok, ajouter le gingembre et l'ail faire revenir à feu vif une minute de plus.
Découper la bavette en lanières et saupoudrer d'un peu de 5 épices.
Dans le wok, faire chauffer à nouveau 1 cs d'huile et faire saisir à feu vif la bavette, ajouter la sauce soja et le miel, poivrer et faire sauter le tout toujours feu vif.
Ajouter les légumes et l'ananas et faire sauter le tout encore quelques secondes sur feu vif.
Servir rapidement.

Vive le Printemps!

samedi 3 mars 2012

I want S'mores !

J'avais prévu de publier cet article, il y'a quelques jours mais une fausse manip' a fait que tout est partie en fumée...passons! voici donc la recette des S'mores pour illustrer le dernier article sur New York. Plus précisément il s'agit de Graham crackers, chamallows et chocolat fondu...ceux vus au Blue Bottle Coffee m'ont fait très envie et j'ai voulu refaire cette recette très simple! La recette des graham crackers vient du site de Martha Stewart, une bonne référence quand il s'agit de biscuits. Quand les beaux jours seront là, vous pourrez réaliser le montage en faisant griller les chamallows au barbecue ou au feu de camp...en attendant ce sera dans votre four ou dans votre cheminé (pas mal non plus!)

S’mores

pour 40 graham crackers...soit 20 s’mores

1tasse de 250ml comme récipient de mesure

1 tasse de farine de blé complet

1/2 tasse de germes de blé non grillés

1/2 cuillère à café de sel

1 1/2 tasse de farine standart

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

1 cuillère à café de cannelle

1 tasse de beurre non salé, ramolli

3/4 tasse cassonade

2 cuillères à soupe de miel

Préchauffer le four à 180 degrés. Dans saladier mélanger les farines, le germe de blé, le sel, le bicarbonate de soude et la cannelle, mettre de côté.

Mettre le beurre, la cassonade et le miel dans le saladier et fouetter avec un batteur à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte soit crémeuse. Réduire la vitesse. Ajouter le mélange de farine, et mélanger jusqu'à consistance homogène.

Diviser la pâte en 4. Abaisser chaque morceau (ou vous pouvez congeler une partie si vous ne voulez pas tout utiliser) entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur 2mm d'épaisseur.

Découper des carrés de 5cm de coté. Laisser refroidir au congélateur jusqu'à consistance ferme, environ 20 minutes.

Cuire au four 8 à 9 minutes jusqu'à ce que les crackers soient dorés. Répéter l'opération avec le reste de pâte. Laisser refroidir sur une plaque à 5 minutes puis transférer sur des grilles jusqu'à refroidissement complètement.

Assemblage

20 carrés de chocolat de votre choix

20 à 40 chamallows, selon la quantité désirée 40 graham crackers

Déposer sur la moitié des crackers un carré de chocolat et un ou deux chamallows.

Enfourner 3min sous le grill.

Recouvrir chaque Graham crackers avec un 2eme.

Déguster.

et hop la 2éme série de photos...j'ai pas réussi a faire un choix!

dimanche 19 février 2012

Yummy Magazine n°7 en ligne !

C'est avec GRAND plaisir que je vous relaie la sortie en ligne du nouveau Yummy Magazine n° 7 ! Je fais maintenant partie de la "Yummy Team" et j'en remercie toute l'équipe, car c'est un honneur! Vous pourrez retrouver mes recettes tous les 2 numéros, avec pour commencer, une soupe de légumes racines, courges et croutons dans le Menu Comfort Food.

Au sommaire de ce nouveau numéro :

• Un dossier spécial pâtes à tarte. Pour tout savoir et les réussir à tous les coups. Pâte brisée, sucrée, sablée et même feuilletée …

• Les recettes des blogueu(r)ses, sélectionnées sur le site, sur les thèmes du poireau, des agrumes et des mousses salées et sucrées.

• Retrouvez les recettes des chroniqueu(r)ses …Avec 3 nouveaux membres dans la Yummy Team : Talons Hauts & Cacao et Cuisine Addict et moi même.

• Et aussi … Une interview d’Alba Pezone et sa recette de l’Osso-buco, un menu Comfort Food avec ma recette en entrée, des saveurs asiatiques, des pâtes à tartiner …

- Pour le feuilleter en ligne : cliquer ICI

- Pour le télécharger : cliquer ICI

Vous pouvez voir la liste de tous les participants à ce numéro sur le site de Yummy Magazine.

Bonne lecture et bon appétit!

vendredi 17 février 2012

Brooklyn

Suite et fin de la série sur New York, j'espère que le voyage vous aura plut ! Brooklyn est le quartier que nous avons le plus aimé pour son street art, ses jolies maisons de taille humaine, son pont, sa belle vue sur Manhattan, ses boutiques et ses supers chouettes endroits pour bruncher, luncher ou encore boire un bon café!
A noter: une partie des photos a été réalisée par mon chéri!;-)
Nous commençons notre balade en nous arrêtant pour bruncher chez Egg afin de prendre des forces pour la journée! ;-) Etant en pleine semaine, finalement pas trop d'attente après s'être inscrit sur la Egg Wating List...
Un delicieux brunch dans un endroit comme nous les aimons, de bons produits préparés simplement pour les mettre en valeur : pour moi ce sera du confit de canard entre 2 galettes de pomme de terre accompagné de "sunny side up eggs"...ou oeufs au plat!;-) et pour mon chéri, oeufs brouillés, bacon, toasts de pain complet et beignet de pomme de terre, le tout accompagné de saucisses...plates!...à boire un jus d'oranges pressées et une Brooklyn Lager! santé!

Egg
135 North 5th Street, Brooklyn

Puis balade dans les rues de Brooklyn où le street art est absolument partout...voici en images...

Pause café chez Blue Bottle Café (présenté par Julie Andrieu dans Fourchette et Sac à Dos sur NY) un endroit où on prend soin de vous faire un délicieux café, choisi parmi une superbe collection de très bons crus !