Stockholm...dernière partie!

 Voici enfin la dernière partie sur Stockholm et ses bonnes petites adresses! 

Je vous emmène du coté de Östermalm, tout d'abord chez Café Saturnus, prendre le petit déj' où vous pourrez déguster le plus gros kanelbullar de Stockholm ou une autre pâtisserie toujours accompagnés d'un délicieux café ! (ou chocolat pour les non fans de café!:-)

 Café Saturnus Eriksbergsgatan 6, Stockholm

Ensuite direction le marché "Saluhall", de très belles halles qui vallent le coup d'oeil, avec de beaux et bons produits suédois dedans!!!:-)  La lumière n'était pas facile à apprivoiser d'où le peu de photos.
Saluhall Östermalmstorg, Östermalm, 114 39 Stockholm

Petit retour à Södermalm, pour un diner chez Muggen, rien d'exceptionnel coté carte salé, mais les desserts sont pas mal et je conseille donc plutôt pour une fika ou pour un verre!

Sinon on y trouve aussi Drop Coffee...encore un endroit pour un bon latte bien chaud (....ah génial quand il fait froid et humide dehors!) accompagné d'une petit sandwich sans prétention!

Wollmar Yxkullsgatan 10 Srockholm

Et pour finir, une épicerie/restaurant...le  Nytorget Urban Deli, où vous pourrez faire quelques courses, déjeuner ou encore prendre un verre à toute heure de la journée. Comme dans d'autres restaurants, le plat du jour au déjeuner est toujours très bon marché et en plus simplement délicieux!!!

Nytorget Urban Deli, Nytorget 4, 116 40 Stockholm

Et voilà ce dernier  post sur Stockholm, que nous avons beaucoup apprécié pour son "ambiance scandinave" chaleureuse, ses endroits cosy pour faire fika (et encore vous n'avez vu qu'un petit echantillon!) , ses bons coffeeshops, ses parcs verdoyants et reposants en plein dans la ville...bref, je recommande! 

Prochain voyage...Copenhague!

Stockholm, 2ème partie

Et me voici (enfin) de retour pour la seconde partie sur Stockholm! 
On part à la découverte de la partie Est de la ville, Skeppsholmen et Djugarden, ancien territoire de chasse royale, devenu un parc urbain protegé, un véritable havre de paix!
Sur la première île vous decouvrirez le musée d'art moderne de Stockholm, celui d'architecture, une petite citadelle et un chouette restaurant, Hjerta sur le port de plaisance, où nous avons diné pour mon anniversaire! La lumière n'était donc pas la meilleure pour les photos mais je voulais vous les montrer malgré tout car j'ai eu un coup de coeur pour ce joli restaurant avec sa cuisine "campagnarde et nostalgique"! Si vous voulez y manger à un prix très raisonnable, allez y pour le déjeuner! Comme dans la plus part des restaurants c'est à cette heure là que l'on vous propose un menu à prix attractif ! Le soir c'est à la carte et donc un peu plus cher!...par contre je vous conseille de boire votre vin avant d'aller au restaurant ;-P..et oui l'alcool est hors de prix en Suède, encore plus au restaurant!

Hjerta Slupskjulsvägen 28 B, Skeppsholmen 11149 Stockholm

tartelette pomme caramel

 

 
Deuxième adresse à ne pas manquer, les serres de Rosendal sur Djurgarden...

Une autre Julia :-)  m'avait vraiment donné envie d'y aller dès que j'ai vu ses photos!! A mon tour de vous faire decouvrir cet endroit un peu magique!  C'est un grand jardin, où l'on cultive de bons fruits et legumes, qui atterrissent dans de superbes assiettes, sandwichs, salades, gâteaux, et autres gourmandises, que vous pourrez déguster au déjeuner ou pour une "fika"(pause gouter), un grand jardin ombragé, entouré de vos nouveaux petits amis (...cf les photos  ;-) Et pourquoi pas un pique nique ou une sieste sous les pommiers du verger pour finir le repas en beauté! (à condition de ne pas visiter Stockholm en hiver bien sur!;-) 
Cet endroit est vraiment très apaisant, et mérite le détour!  Tout est beau et on y mange délicieusement bien!...et le morotskaka (carrotcake) est juste à tomber!  Vous pourrez aussi y trouver un fleuriste, une petite boutique, un primeur...bref le bonheur!

Rosendals Trädgård
Rosendalsterrassen 12
115 21 STOCKHOLM 

`

plat principal : purée de courge butternut, haricots verts, filet de poisson (impossible de déchiffrer lequel!;-)
emulsion de panais

morrotskaka

 

Restes...

J'espère que cette première partie des fêtes de fin d'année s'est bien passée pour vous et que ce fut l'occasion de passer d'agréables moments avec ceux que vous aimez et de vous régaler bien sur! Je vous propose aujourd'hui ma recette pour accommoder les restes d'un éventuel magret de canard qui traineraient peut être dans votre frigo! Pour d'autres idées vous pouvez aller voir dans le dernier Yummy, où l'on vous propose de recycler les restes de volaille et de saumon ou encore du coté de chez Anne, qui vous propose quelques idées recettes!

Salade de roquette, magret de canard, bettrave et chèvre

pour 2 personnes

                                                             2 poignées de roquette

8 tranches de reste magret de canard 

1 petit chèvre frais (assez ferme)

 1/2 bettrave fumée au feu de bois (ou cuite)

des raisins secsdes pignons pins

pour la vinaigrette

3 cuillères à soupe d'huile de noix

1 cuillère à soupe de vinaigre de framboisesel/poivre

Découper les tranches de magret de canard en lanières.
Découper  le chèvre en petits cubes.
Découper la bettrave en cubes également.
Torréfier les pignons de pin dans une poêle à sec.
Mettre dans un saladier la roquette, les lanières de canard, les cubes de chèvre et betterave, un peu de raisins secs et les pignons.
Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile et la vinaigre, saler, poivrer.
Arroser le contenu du saladier de cette vinaigrette. Mélanger délicatement. saler, poivrer au besoin.

Joyeuses fêtes!

Je vous souhaite des très bonnes fêtes de fin d'année, en espérant qu'elles soient agréables et surtout très gourmandes! Merci à vous de me suivre! A très vite!

Yummy de Noël!

Voici le dernier Yummy, spécial Noël, tout beau, tout frais!! Vous pourrez y trouver quelques idées sympas pour votre menu!  Quant à ma recette, vous la trouverez en fin de magazine (p.62) dans la rubrique sur les restes de fêtes! 

Au sommaire de ce nouveau numéro :

• Retrouvez les rubriques des chroniqueu(r)ses de la Yummy Team et les recettes des blogueu(r)ses, sélectionnées sur le site.

Au menu : Le Roquefort Papillon à l’apéritif - Le foie gras - Les coquillages - La volaille - Les accompagnements - Menu de fêtes Sans gluten, sans œuf & sans lactose & quelques conseils - Cadeau gourmand sans gluten & idées de cadeaux gourmands de dernière minute - Les desserts de fêtes - Les mignardises

• Une rencontre avec Patrick Roger, artiste chocolatier de grand talent ! et sa recette des « Allégories » au chocolat.

• Et aussi ... Un petit tour du monde des biscuits de Noël... Et, parce que, après les fêtes, le frigo n'est pas toujours complètement vide, on vous donne quelques idées pour cuisiner les restes...

pour le feuilleter c'est ici !

Quant à moi je vous propose ma recette pour le dernier Yummy (n°11), qui peut tout à fait être une entrée pour un repas de fêtes! 

Millefeuille de pommes de terre, bresaola, roquette et chèvre

Pour 2 personnes

2 pommes de terre Agria ou Amandine de forme regulière et allongée si possible
20 g de beurre clarifié
sel/poivre
4 tranches de bresaola, coupés en lamelles grossières
2 petites poignées de roquette
1 cuillère à soupe de pignons de pin
2 cuillères à soupe de cramberries coupées en petits dès
3 cuillères à soupe d'huile de noix
1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
1 petit fromage de chèvre
de la roquette ou du mesclun en accompagnement

nb : pour être sur que les lamelles de pommes de terre restent bien collées entre elles vous pouvez les saupoudrer de fécule de pomme de terre puis beurrer!
Trancher en lamelles fines (environ 3mm d'épaisseur) les pommes de terre, préalablement épluchées, à l'aide d'une mandoline ou au couteau.
Badigeonner de beurre clarifié une feuille de papier sulfurisé, disposée sur une plaque allant au four. Disposer les lamelles de pommes de terre en rosace ( environ 10 lamelles par rosace dont 1 au centre) . Réaliser 3 rosaces par personne. Saler. Badigeonner les rosaces de pommes de terre de beurre clarifié, recouvrir  à nouveau d'une feuille de papier sulfurisé puis d'une 2ème plaque. Enfourner 30 min à 160°. Au bout de 30min, verifier la cuisson des pommes de terre, elles doivent commencer à roussir légèrement (si les tranches de pommes de terre sont plus épaisses, poursuivre la cuisson environ 15 min). Enlever alors la plaque du dessus et cuire encore 15 min, en surveillant bien que les pommes de terre ne colorent pas trop mais soient juste dorées. Sortir du four, et réserver.
Préparer la vinaigrette avec 3 cs d'huile de noix et 1 cs de vinaigre de framboise, saler, poivrer. Dans un bol assaisonner la roquette et les lamelles de bresaola, les pignons de pins et cramberries avec cette vinaigrette. Mélanger. Sur 4  rosaces déposer des tranches de chèvre,et passer rapidement au grill  pour faire légèrement fondre le fromage.
Dans chaque assiette disposer une rosace de pomme de terre, recouvrir de roquette, de bresaola , cramberries et pignons de pins assaisonnés et recouvrir d'une rosace avec du chèvre, chèvre vers le bas. Répéter l'opération pour le 2 ème étage du millefeuille. Décorer le millefeuille avec des cramberies et des pignons de pins. Déguster avec une petite salade en accompagnement.

 

Kanelbullar

Pour illustrer le dernier article sur Stockholm, je vous fais part d'une très bonne recette des fameux kanelbullar, petites brioches suédoises à la cannelle! J'ai du coup été à la pêche de LA recette! ...Pour la pâte c'est finalement un mix de plusieurs recettes et pour la farce à la cannelle et la technique de roulage des kanelbullar, j'ai pris celles d'une autre "Julia", sur Ju* carnets, un blog très chouette d'une passionnée de la Scandinavie sur lequel j'ai pas mal "trainé", et d'autant plus, avant de partir à Stockholm! Julia nous fait découvrir la suède au travers de jolies recettes et petits reportages sur ces séjours là bas!
Ces kanelbullar sont  moelleux avec une croute croustillante et un délicieux parfum de cannelle qui va bien avec l'atmosphère des fêtes qui court! Je vous recommande donc cette recette pour un éventuel petit déjeuner ou brunch de Noël!!
La technique pour "rouler" les kanelbullar est sur cette video mais si vous préférez vous pouvez réaliser un "roulage" plus simple en formant des escargots après avoir roulé la pâte sur elle même et découper des tronçons de 2-3cm d'épaisseur. Les détails pour la confection de la pâte viennent du blog de Sandra Le Pétrin

Kanelbullar

pour une dizaine de brioches

300 g de farine 

 12g de levure fraiche de boulanger

 50 g de sucre

 125 ml de lait  légèrement tiédi

1/2 oeuf (soit 15g de blanc et 1cc de jaune)

 50g de margarine

 1 pincée  de sel

 1 cuillère à café de cardamome moulue (facultatif)

100g de beurre doux en pommade

50g de sucre blond de canne 

1 cuillère à soupe de cannelle

1 oeuf et 2 cs de lait

du sucre perlé

2cs de sucre

2cs d'eau

La pâte à réaliser au robot ou à la main
Tiédir le lait et y delayer la levure fraiche.
Dans un saladier ou dans le bol d'un robot, fouetter l'oeuf avec le lait et levure, le sucre et la cardamone. Ajouter environ la moitié de la farine et le sel et mélanger énergiquement pour incorporer le maximum d'air dans la pâte.
Ajouter la margarine et mélanger  jusqu'à ce que tous les morceaux soient humidifiés.Ajouter petit à petit le reste de farine. ( si besoin en utiliser plus)
- A la main : Transvaser la pâte sur le plan de travail et travailler à la main en continuant à incorporer le reste de farine petit à petit . Pétrir la pâte 8 à 10 min jusqu'à ce qu'elle devienne homogène, souple et élastique.
- Au robot : Pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne homogène souple et élastique

Mettre la pâte en boule et la remettre dans le saladier. Couvrir avec un linge propre et laisser reposer environ 2 h (la pâte doit doubler de volume).

Note ( de Sandra):   il faut ajouter la farine par petites poignées tant que la pâte colle au plan de travail, la travailler quelques instants (ce temps est nécessaire pour que la farine absorbe les liquides) puis continuer à ajouter de la farine autant que nécessaire pour que la pâte devienne lisse et non collante (elle ne doit plus coller au plan de travail et au contact de la main, elle doit faire le même effet que lorsqu'on touche un morceau de scotch vieilli: le doigt colle sans emporter le scotch; ici, le doigt adhère sans retirer de pâte).

pour la farce : mélanger le beurre le sucre et la cannelle, afin d'obtenir une consistance de pommade , homogène.
Appuyer gentiment la paume de la main sur la pâte pour la dégazer un peu puis la verser sur le plan de travail légèrement fariné. 

Saupoudrer très légèrement la surface de la pâte, l'aplatir un peu avec le plat de la main et l'étaler au rouleau pour former un rectangle sur 0,5 à 1 cm d'épaisseur.

Pour le pliage tout est donc très bien montré sur  la vidéo ou sur les photos ici :

Etaler la farce sur les 2/3 de la pâte et replier la partie sans farce sur un tiers de la pâte, puis  l'autre extrémité sur le dessus...Au couteau, coupez des bandes de la largeur d'un doigt dans le sens de la largeur. Etirez ensuite ces morceaux de pâte en les vrillant légèrement puis nouez-les à l'aide de vos doigts.  

Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en espaçant bien les kanelbullar qui vont gonfler! (j'ai utilisé 2 plaques).

Recouvrir d'un linge propre et laisser reposer au chaud 1h au minimum.

Dorez ensuite les kanelbullar au pinceau avec le mélange oeuf + lait et saupoudrez-les de sucre perlé. Préchauffez le four à 200° et faites les cuire 15 minutes environ. 
Pendant ce temps, préparez le sirop : diluez d'abord le sucre dans l'eau froide et portez le mélange à ébullition pendant 1 minute. A la sortie du four, badigeonnez aussitôt les kanelbullar de ce sirop pour les faire briller et laissez-les refroidir sur une grille, une petite demi-heure avant de les dévorer.
Les kanelbullar sont meilleurs le jour même, mais vous pouvez les passer au micro ondes 15sec le lendemain pour qu'ils redeviennent moelleux!