Escapade sur l'Ile de Ré

Je vous publie enfin mon article sur l'Ile de Ré où nous avons dernièrement passé un agréable weekend! Je pense qu'il n'est jamais trop tard, surtout que les beaux jours sont arrivés et que certains ne manqueront pas d'y faire un tour! 
Il y est bien agréable de se balader à vélo, le long de la côte. En effet, avec plus de 100kms de pistes cyclables, il y'a de quoi faire. Nous sommes parti de Ars en Ré, passés par les Portes en Ré où se trouve la réserve naturelle d'oiseaux de Lilleau des Niges, puis Saint Clement les Baleines avec son Phare pour revenir sur nos pas...une jolie ballade d'une bonne trentaine de kilomètres.

le Phare des Baleines, à St Clement des Baleines

                                                                                                                     le clocher de Ars en Ré

Le soir, nous sommes allés diner sur le port de Saint Martin de Ré (pour info, classé au patrimoine de l'UNESCO!) . Je vous recommande la Baleine Bleue, très bon petit restaurant, bien placé sur le port, pour leur très bonne cuisine...mais avec un point négatif tout de même, l'attente...une horreur! pas très optimisés dans leurs déplacements ces serveurs ;-) 

Voici d'autres adresses de restaurants, que nous aurions aimé tester, mais ce sera pour une prochaine fois :  

L'avant port, 8 quai Daniel Rivaille, Saint Martin de Ré

Les Tilleuls, Place des Tilleuls, la noue, Saint Martin de Ré

Chai nous comme Chai vous, 1 rue de la Garde, La Flotte

La cabine de Bain, 33 Grande Rue à La Couarde sur Mer

Nous avons passé la nuit à L'Ocean, à Bois Plage en Ré. Le cadre est bien sympa, les chambres agréables, mais "peu mieux faire" dans la catégorie "Charme" (dans notre chambre, je n'ai pas compris s'ils avaient l'intention de refaire la peinture des murs ou si c'était tout simplement un certain "style" de revêtement ;-). Après je n'ai vu que notre chambre donc c'est difficile de juger, mais en tout cas  je pense que ça doit être très sympa pour les catégories Charme Supérieur ou au dessus (après le budget n'est pas le même!) L'hôtel dispose d'un restaurant très charmant, le petit déjeuner est très garni et varié,  nous n'avons pas essayer le diner...

D'autres adresses d'hôtels sympas que nous avions repérés, mais en dernière minute, c'était bien sur complet :-( 

Les bois flottais, Chemin des mouettes, Le Bois Plage (alors celui la me plait beaucoup!)

Le Senechal, 6 rue Gambetta, Ars en Ré

L'ile sous le vent, 17 rue du Petit Labat, Saint Marie de Ré

L'Hotel de la Marée, 321, avenue Albert Sarrault, Rivedoux Plage

et pour ceux qui ont les moyens (peut être un jour ;-) L'Hotel des Portes, 1 place Victor Dron, Les Porte en Ré et Le clos Saint Martin à Saint Martin de Ré 

Port de Saint Martin de Ré

A Bois Plage, petit passage au Jardin de Lydie, 23 place de l'église. Quand vous franchissez le pas de la porte, une délicieuse odeur sucrée vient vous titiller le nez. Lydie propose une immense variété de confitures et autres chutneys fait maison. Laissez vous tenter par les petits pots pour en essayer un maximum! ;-)  Vous pouvez en gouter quelques unes sur place! Il existe une boutique en ligne sur son site.

Nous en avons aussi profité pour découvrir les produits Marlette, les fameuses préparations bio pour pains et pâtisseries, que je connaissais mais que je n'ai jamais eu l'occasion de goûter. Plusieurs boutiques en vendent,  j'ai trouvé les miens chez Frutti Place, à la Flotte, épicerie fine mais aussi un agréable endroit pour déguster un déjeuner ou un gouter vitaminé. L'atelier Marlette se trouve coté La Rochelle, à l'Houmeau, près de l'entrée du pont de l'ile de Ré. Hèlas, on n'a pas eu le temps d'y passer mais c'est sur, j'irais la prochaine fois! 

En tout cas le fondant au chocolat est juste delicieux, pareil pour les pains petit déjeuner. c'est sûr je vais en tester d'autres! 

NB : Pour les palois, vous pouvez trouver les produits Marlette chez Francis Miot, rue Joffre.

Et enfin s'il y'a une adresse gourmande incontournable c'est bien La Martinière ou "la Pâtisserie le Glacier des Rêves" ;-) 

Trois adresses sur l'Ile de Ré : le glacier sur le port de Saint Martin avec 33 variétés de parfums (huitre caviar, pommes de terre..et d'autres plus classiques :-) et 2 ateliers , le premier rue Sully à Saint Martin et le 2ème sur le port de la Flotte, où sont proposés de délicieux desserts glacés et autres gourmandises. Je vous laisse découvrir tout ça en image!

La Martinière, sur le port de Saint Martin de Ré

L'Atelier, 12 rue Sully à Saint martin de Ré

L'ile au deux cocos, sorbet ananas, croquant de noix de coco, sorbet noix de coco, coulis fruit de la passion

Macarons glacés, Yaourt et Café

Macarons glacés

  Le Vacherin, crème glacée vanille, sorbet framboise et meringue

L'Atelier, 9 quai Senac, à la Flotte 

La Rétaise, La Martinière

Financier Basilic, Sorbet melon, Gelée au Pineau, Sorbet Framboise et Framboises

Voilà, c'est vraiment un coin très sympa, je conseille d'y aller hors saison, car l'affluence estivale peut vite devenir agaçante! 

manges ta soupe!

Aujourd'hui je voulais vous présenter un chouette bouquin et mon nouvel accessoire de cuisine...


Après toutes les bonnes choses que j'ai lu sur le fameux livre La cuisine de Fumiko , j'ai fini par me procurer ce "best seller";-)! Les recettes sont simples, toujours créatives et surtout délicieuses!
La première recette, que j'ai choisi, est la fameuse soupe aux oignons nouveaux. Avant d'acheter le livre je l'avais découvert chez Sooishi  , qui l'avait même "illustrée" en video. Et bien pour moi le résultat est à tomber! Cette soupe est simplissime et rapide à faire, très douce en bouche,"comme un nuage" (elle porte bien son nom!), c'est un pure délice! Même si les beaux jours sont arrivés, le ciel fait un peu grise mine par moment et je pense que cette soupe est idéale pour ces jours là! Et en plus c'est de saison, alors c'est encore mieux!


Dans le cadre de mon partenariat avec troubles obsessionnels culinaires (TOC), j'ai eu l'occasion de tester un couteau d'office en céramique de la marque Kyocera, chose que je n'avais jamais utilisé jusque là! J'ai été tres satisfaite de ce couteau qui assure une découpe de haute précision, et cela sans aucun affutage necessaire, bref un très bon produit. Je serais même tenter d'acheter le couteau céramique de chef ou autre un peu plus grand...Le seul defaut c'est quand même, sa fragilité...attention de ne pas le laisser tomber!

Soupe légère d'oignons nouveaux comme un nuage de Fumiko
pour 4 personnes

                  

300g d'oignons nouveaux sans les tiges
40g de beurre demi sel
40cl de lait
sel, poivre


Epluchez et émincez les oignons nouveaux.
Dans une casserole à fond épais, faire fondre 40g de beurre demi-sel et ajoutez les oignons émincés. Faites suer doucement à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et bien tendres.
Ajoutez le lait chaud et salez.
Mixez l'ensemble pour obtenir une consistance crémeuse et mousseuse.
Servir chaud dans des petits bols.


Décorez la soupe avec des tiges d'oignons émincés , un filet d'huile d'olive et poivrez.
Dégustez avec un bout de pain grillé ou de la foccacia ;-)

un thème, plusieurs possibilités...mai (un peu en retard)!

Voici donc la rubrique inter blogueuses, "un thème, plusieurs possibilités" du mois de mai, dont l'intitulé est "mon petit choux" choisi par Sarah ! Je suis un peu en retard comme vous avez pu le remarquer  (désolée les filles!) mais entre le boulot et des vacances plus que chargés (je reviendrais dès que possible avec un article sur New York!) difficile de trouver du temps pour cuisiner ou encore rédiger des billets!


J'ai donc choisi une des recettes du livre Leçon de Cuisine"Pate à choux"aux Editions Culinaires dont je vous avait déjà parler ici. Il s'agit des fingers croustillants et leur crème noisette chocolat.


petites infos:
Concernant le concours Gü , c'est Dorian qui a été sélectionné, bravo à lui. 
Pour le Challenge Comté je tiens à remercier tout ceux qui m'ont permi d'obtenir 236 votes...je suis à la  29ème place et je me retrouve avec plus de 2kg de Comté dans le frigo, un joli tablier et un couteau Comté!;-) 


Fingers croustillants et leur crème noisettes chocolat
pour 20 fingers environ

 crème noisettes chocolat
100g de noisettes
70g de chocolat au lait
10g de sucre glace
2 cl d'huile neutre


(vous pouvez la conserver 15j au frigo dans une boite hermetique)
Prechauffez le four à 160°. Etalez les noisettes sur une plaque à patisserie et enfournez.
Laissez torrefier 15min. Sortez la plaque du four et laissez refroidir.
Versez les noisettes dans le robot et mixez 3-4min pour obtenir une pâte lisse et liquide : la pâte de noisette.
Versez dans une assiette creuse.
Cassez le chocolat en morceaux. Faites le fondre au micro ondes environ 1min à 700W. (le chocolat doit être fondu mais tiède, cette consistance est essentielle pour la tenue de la crème de noisettes.)
Melangez doucement le chocolat, ajoutez le sucre glace et remuez.
Incorporez l'huile et mélangez.
Versez la pâte de noisette dans le chocolat et mélangez. Couvrez de film alimentaire et mettez au frigo.

pâte à choux 
60 ml de lait

60 ml d'eau

60g de beurre en dés

2 pincés de sel

70g de farine

2 oeuf de 60g chacun environ

30g de noisettes ( n'ayant pas assez de noisettes j'ai utilisé des amandes effilées)

2 cs de sucre en grains

Préchauffez le four à 150° en chaleur tournante ou à 170 en chaleur traditionnelle.

Pesez tous vos ingrédients avant de realiser votre pâte.

Versez le lait et l'eau dans une casserole. Ajoutez le beurre et le sel. Portez à ébullition à feu doux-moyen pour que le beurre ait le temps de fondre.

Tamisez la farine au dessus d'une feuille de papier sulfurisé.

Cassez 1 oeuf dans un bol.

Lorsque le lait est bien bouillant, retirez la casserole du feu et versez la farine d'un coup.

Remuez vivement avec la spatule souple jusqu'à incorporation de la farine.

Remettez sur le feu et faites dessécher environ 1min, en remuant énergiquement, jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se detache de la paroi.

Versez la pate dans un saladier.

Ajoutez l'oeuf en remuant vigoureusement jusqu'à ce qu'il soit bien melangé à la pâte 

( si jamais vous faite une plus grande quantité de pâte et que vous utilisez donc plus d'oeuf, il faut les ajouter 1 par 1 en remuant vigoureusement après chaque ajout )

Battez le dernier oeuf à la fourchette. Ajoutez le à la préparation en petites quantités jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, qui tient à la spatule puis retombe.

Versez les 30g de noisettes sur la planche à decoupez et ecrasez les avec le plat de la lame de couteau eminceur puis hachez les finement.


Fixez une douille n°7 sur la poche à douille et remplissez la de pâte à choux. Pochez des batonnets de 20-25cm de long sur la plaque.
Parsemez de sucre en grains.
Saupoudrez de noisettes hachées.
Secouez la plaque au dessus d'une feuille de papier sulfurisé pour faire tomber l'excedent de sucre et de noisettes.
Enfournez et cuire 30min.


Servir avec la crème chocolat noisettes

Vous pouvez retrouver les recettes de mes copines blogueuses sur leurs blogs respectifs:

Delphine du blog http://1001facons.canalblog.com/ 

Juliette du blog http://juicesandcakes.blogspot.com 

Pauline du blog http://polpette-polpette.blogspot.com/

Sarah du blog http://www.chez-rosalie.blogspot.com/

Concours Gü

Et oui c'est la"saison"des concours en ce moment, alors en voici un nouveau!
Il y'a quelques semaines j'ai été contactée par la gentille Gaëlle de chez Gü pour participer à un concours organisé par la marque. J'ai bien sur accepté car je suis vraiment conquise par leurs desserts.
Gü, c'est un marque de desserts pâtissiers, que vous pouvez trouver au rayon frais de chez Monoprix, Casino et autres grandes surfaces. 
La particularité de Gü c'est de proposer des dessert "comme à la maison" avec de "vrais" ingrédients...et qu'on peut vite devenir addict! Il existe 2 gammes, des desserts à base de chocolat (comme le moelleux que je vais vous presenter plus bas) et des desserts plus fruités (qui au passage ont changé de nom et s'apelle aussi Gü et non plus Frü comme s'etait le cas avant ;) comme le cheesecake myrtilles ou la tarte au citron vert dont je vous avais déjà parlé ici.
Pour en revenir au concours, le but du jeu est de "trouver THE idée recette pour sublimer le fabulous moelleux au chocolat Gü" ! 
Le 20 mai le chef de chez Gü va designer le gagnant de ce concours, qui se verra offrir un cours de pâtisserie avec le chef et surtout son idée recette sur les pack de moelleux Gü pendant un an! La classe ;-)!
Voici ma recette, j'ai choisi de sublimer le moelleux avec une sauce caramel au lait et beurre salé, des bananes caramelisées, accompagner d'une chantilly vanille et de miettes de speculoos!...un délice!;-)


Le moelleux chocolat Gü au caramel, banane carameliseé et chantilly vanille
pour 2 personnes

100ml de crème liquide entière froide
2 cuillères a soupe de sucre
les graines d'une demi gousse de vanille


1 banane decoupée en rondelles de 0,5 a 1cm
1 noix de beurre
1 cuillère a café de sucre roux


65g de sucre en poudre
10g de beurre salée
120ml de crème lique entière légèrement fouettée


2 speculoos réduits en miettes
1 cuillère à soupe de vermicelles au chocolat


Cuire le moelleux à 140°C pendant 15-20min.
Mettre un saladier et les fouets du batteur au congélateur.
Dans une casserole faites chauffer le sucre à feu doux jusqu'a ce qu'il prenne un couleur caramel ambré clair, sans remuer !  Retirez du feu , incorporer le beurre puis la crème avec un fouet. Bien mélanger.
Remettre sur le feu et porter a ébullition a feu doux puis éteindre le feu. Réserver. Ajoutez de la crème si besoin en plus, pour avoir un caramel bien onctueux!

Dans une poêle faire fondre le beurre, et faire caraméliser les bananes sur chaque face après les avoir saupoudrées de sucre roux.


Ajoutez le sucre et les graines de vanille dans la crème liquide.
Monter la crème en chantilly dans le bol froid.


Dressage: napper le moelleux de sauce caramel, decorer de rondelles de bananes caramélisées puis de chantilly et enfin saupoudrer de miettes de speculoos et de vermicelles de chocolat. 
Servir sur des ardoises et décorer l'assiette de rondelles de banane, caramel et miettes de speculoos...

Dégüstez !

Challenge Comté numéro 2/Gâteau d'anniversaire et smoothie

Juste un petit mot pour vous dire que j'ai été sélectionné par Edda et son parrain Frederic Royer pour le Challenge Comté! 
Je fais donc parti des 50 sélectionnés pour la 2ème étape, où là c'est à vous de jouer et voter pour ma recette de Sablé Printanier au Comté, Jambon Cru et Asperges Vertes! 
Vous pouvez donc voter (1 fois/j) pour ma recette si elle vous plait, sur le site de Elle à Table du 6 au 18 mai. Merci d'avance à tous!

2ème chose, vous pouvez retrouver deux de mes recettes sur le CyberMag de Marjorie :  Un gâteau d'anniversaire (au passage joyeux anniversaire à ma petite soeur!)et un délicieux smoothie vanillé, mangue, gingembre et banane !

c'est par là ! et voici un aperçu...

Challenge Comté numéro 2 !

Et voici un nouveau challenge Comté qui démarre et qui s'annonce printanier cette fois ci...souvenez vous du 1er challenge, qui grâce à la sélection de Pascale et aux votes sur facebook, m'avait permis de remporter environ 3kg de Comté d'âges différents!
Cette fois ci, c'est Elle à table et la collective du Comté, qui relayent ce nouveau Challenge et c'est à partir du 6 jusqu'au 18 mai que vous pourrez voter (1vote/j) pour une des 50 recettes sélectionnées par les 10 blogueurs partenaires (dont Edda, Mercotte, Valérie et bien d'autres blogueurs de talents...vous trouverez tout les détails sur la page de Elle à Table) et leurs parrains respectifs. Je reviens très vite vers vous pour vous tenir au courant si je fais parti des 50 ! ;-)
J'ai donc élaborée une petite recette printanière, avec un sablé au comté et jambon cru acompagné d'asperges et confit de tomates. A déguster avec une petite salade (à la vinaigrette de tomate pour moi)!

Sablé printanier comté, jambon cru et asperges vertes

Pour 2 personnes

Pour le sablé

30g de Comté rapé 12mois

30g de jambon cru en tranches, coupé en petits dés

40g de farine

40g de beurre

Pour la garniture

12 pointes d'asperges (de 10cm environ) 

2 tranches fines de Comté 24 ou 12 mois

3 cuillères à soupe de confit de tomates séchées

1 noix de beurre

3 oignons grelots

pour la déco : Un peu de cerfeuil, ciboulette ou persil frais

                      quelques pignons de pin torréfiés pour la déco.

                      du piment d'Espelette

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le comté, jambon cru, farine et beurre à la main afin d'obtenir une pâte homogène. Abaisser cette pâte à 5mm d'épaisseur au rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Enlever la feuille de papier sulfurisé  du dessus.

Découper 2 rectangles de pâte de 4cm x 10cm. Cuire les 2 rectangles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés

Pendant ce temps faites bouillir de l'eau avec du sel dans une casserole. Préparer un saladier avec de l'eau froide et des glaçons. Laver et éplucher les asperges sur 2cm à l'aide d'un économe en partant du bout. 

Couper les bouts pour que les asperges soient à la même longueur que les sablés (soit 10cm environ)

Ficeler les entre elles.

Cuire les asperges 5min dans l'eau bouillante puis plongez les dans de l'eau glacée. Egoutter et réserver.

Eplucher les oignons grelots et couper les en deux. Faites dorer 5min ces oignons dans une noix de beurre dans votre poêle.

Une fois le sablé cuit et refroidit, étaler du confit de tomates sur le dessus. Puis déposer y les asperges les unes a coté des autres.

Recouvrir les asperges d'une tranche fine de Comté sans recouvrir les pointes.

Passer le tout 3min sous le grill, le temps que la tranche de comté fonde légèrement.

Décorer les sablés d'oignons grelots, de piment d'Espelette, d'un peu de cerfeuil ou autre herbe fraiche et de pignons de pin torréfies.

Déguster avec une petite salade.