Pour débuter cette nouvelle année, qui j'espère sera rempli de découvertes gourmandes en France et ailleurs, de nouvelles recettes sur ce blog (un peu trop délaissé l'an dernier..:( , de jolies rencontres, shootings et autres projets créatifs, je vous propose une petite idée de toast que l'on peut réaliser pour un brunch dominicale par exemple ;)
Un bon pain de mie de votre boulanger, coupé en tranche épaisse et toasté, avec du fenouil mariné, des pickles de chou rouge, de la mandarine, un crème légère au thym citron et zestes de mandarine, de la truite fumée et bien sur de l'avocat et un oeuf , brunch oblige ! :)
Toast à la truite fumée, fenouil mariné aux agrumes, crème légère au thym citron et mandarine.
Pour 4 personnes:
A preparer la veille :
le fenouil mariné, les pickles de chou rouge et la crème au thym citron et zestes de mandarine.
Fenouil mariné
1 petit fenouil
1 cuillère à soupe d'huile d'olive à la mandarine de chez Oliviers and Co.
1 cuillère à café de miel
1 cuillère à soupe de citron
sel et poivre
Détailler le fenouil en fines tranches, de préférence à la mandoline.
Mélanger l'huile, le miel et le jus de citron et couvrir les tranches de fenouil de ce melange.
Reserver au frais jusqu'au lendemain.
Pickles de chou rouge
1/4 de chou rouge
20 cl de vinaigre de riz
10 cl vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de sucre roux
Faire chauffer les vinaigres, l'eau et le sucre jusqu'à ébullition.
Détailler le chou rouge en fines tranches, de preference à la mandoline.
Couvrir le chou du mélange de vinaigre, au mieux dans un petit pot.
Reserver au frais jusqu'au lendemain.
Yaourt aux agrumes
1 yaourt à la grecque
les zestes d'une demi mandarine ou citron
du thym citron ou toute autre herbe de votre choix ( coriandre, ciboulette etc..)
le jus d'un demi citron
sel et poivre
Mélanger tous les ingrédients et réserver.
4 oeufs
1 avocat
du pain de mie de chez votre boulanger
1 clementine taillée en suprêmes
Faire cuire 4 oeufs mollets ( 6min à ébullition )
Couper 1 avocat en tranches fines.
Couper des morceaux de truite fumée.
Toaster 4 grosses tranches de pain de mie.
Tartiner les 4 tranches de yaourt aux agrumes.
Deposer des tranches d'avocat, l'oeuf mollet sur chaque tranche.
des petits morceaux de suprême de clémentine, de truite, du fenouil mariné et des pickles de chou rouge.
stylisme : assiette Jars de chez Lodge , serviette Bungalow, verre Duralex, couverts Cutipol, sel et poivre Margarida fabrica
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire