Manhattan!

Voilà (enfin!) le 1er article sur notre voyage à New York! et oui il m'en a fallu du temps pour trier toutes ces photos, les regrouper, faire des mosaïques...! 

Il y aura donc plusieurs parties, et une recette viendra illustrer chaque article (quelques jours après) car bien sur, le tout sera principalement axé sur les adresses gourmandes new yorkaises, mais je partagerai avec vous quelques autres images de cette incroyable mégalopole pour  laquelle nous avons vraiment eu un gros (très GROS) coup de coeur! 

Les adresses ont été dénichées  dans le Routard, dans Fourchette et Sac à Dos sur New York ( présenté par Julie Andrieu sur France 5), sur delicatesseNY, LE blog gourmand sur New York et certaines  grâce a nos amis!

NB :  les photos sont de moi mais aussi de mon chéri! ;-)

La visite commence à Manhattan, du coté de Hell's Kitchen, Times square, Midtown et Theater District: 

petit déjeuner ! 

Notre adresse coup de coeur pour bien débuter la journée, c'est Amy's Bread, une délicieuse boulangerie, qui propose de jolies cupackes, des muffins, des sandwich, des pains variés.. on se souvient encore du fameux chocoholic twist, moelleux à souhait, avec de bonnes pépites de chocolat, des cookies et des muffins aux myrtilles savoureux...accompagnés d'un cappucino et café bien chauds, et nous étions en forme pour arpenter les rues de Manhattan!

Amy's Bread : Hell's Kitchen , 672 Ninth Avenue

                              Chelsea Market, 75 Ninth Avenue

                              The Village, 250 Bleecker Street

pour le brunch , 

nos amis nous ont emmenés chez Print, toujours dans Hell's Kitchen, qui propose un jolie variété de plats pour petit déjeuner, brunch, lunch et diner. Les produits sont de qualité et très bien préparés. 

Au menu : 

- oeufs brouillés en sandwich , bacon cheddar et roquette et toast aux 7 graines.

- l'Arcadian Pastures burger, cheddar, bacon, oignons rouges, frites

Print, 653 11th Avenue/W 48th street, NY

pour le dejeuner nous vous recommendons:

AQ Kafé et son delicieux sandwich au gravlax (saumon fumé maison), avocat et roquette oignons rouges et moutarde,  à refaire à la maison!


AQ kafé 1800 Broadway (between 58th et central park south)

 le PoP Burger, 1ère adresse pour manger des bon burgers! ici on vous sert entre autres des burgers petit format, pas mal du tout, dans une ambiance "pop";-) Il parait qu'à ses débuts Pop Burger servait des burgers avec du Kobe Beef...le caviare du boeuf! mais maintenant ce n'est plus précisé dans le menu....

Le Buger Joint, caché dans le Parker Meridien Hotel, l'entrée se situe derrière un grand rideau, derrière la réception! L'endroit est devenue très touristique (cité dans le Routard, filmer dans Fourchette et sac à dos), et selon DelicatesseNY les burgers ne sont plus se qu'ils étaient...mais nous on a malgré tout bien accroché même si on en a gouté de meilleurs! et rien que pour l'endroit ça vaut le détour! mieux vaut arriver tôt ou alors plutôt en fin d'après midi pour ne pas se coltiner une interminable queue et peut être ne pas avoir de place pour s'asseoir!

Burger Joint, at the Parker Meridien, 119W 56th street

53 Street entre 5th et Madison Ave., vestpocket gardens, morceaux du Mur de Berlin

pour des petites courses sympas:

le marché du grand central station, 42nd Street et Park Ave.

pour le gouter

Junior's, à Times Square, apparament le meilleur cheesecake de NY, mais moi je dirais le plus populaire! un peu trop bourratif à mon gout, mais la taille des parts y est pour beaucoup!...desolée pas de photo mais je l'ai acheté à la dernière minute avant notre départ (je ne pouvais pas quitter NTY sans gouter THE CheeseCake), mais il a subit quelques turbulances et n'etait plus tres photogénique! 

Junior's Times square West 45th St. between Broadway and 8th Ave. 

                  Grand Central market, 87 E 42nd Street                  

                  Brooklyn,  386 Flatbush Avenue EXT                 

et cette semaine, pour le gouter, je vous proposerai une petite recette de muffins aux myrtilles, pour me remémorer les saveurs du muffin de Amy's Bread!

quelques images de New York,

`

Le Moma

Vues de l'Empire State Bulding

Grattes ciel

Skyline

dessert allégé

Une fois n'est pas coutume, je vous propose aujourd'hui un dessert allégé! Allegé grâce à la stevia ! Et pour ceux qui ne connaissent pas voici quelques explications:

La stevia est une herbe édulcorante naturelle qui vient du Paraguay et du Bresil. Un des composants de cette plante, le Reb A est extrait une fois la feuille séchée et purifié afin d'obtenir Pure Via, le nouveau sucre édulcorant naturel. La Reb A est 200 fois plus sucrante que le sucre standart mais contient zero calorie! 

La marque Pure Via propose cet édulcorant sous forme de poudre, ce qui permet de l'utiliser en cuisine, même dans des préparations qui seront cuit, alors que cela n'etait pas possible avec l'aspartam ! Et ça c'est une petite revolution car on peut se régaler avec des plats sucrés mais avec moins de calories!

Les équivalences sont les suivantes

 - En poids : 10g de Pure Via est équivalent à la saveur sucrée de 100g de sucre

-En volume : avec un verre doseur, utilisez les même repères que pour le sucre                                    

J'ai été ravi de pouvoir tester ce nouveau sucre en cuisine et ainsi de pouvoir juger si ce dernier preservait bien les saveurs de mon dessert, habituellement  réalisé avec du sucre standart. Et bien ma satisfaction est entiere!! Le gout reste bien le même mais un dessert bien moins calorique! 

J'ai realisé des petites charlottes choco poires vanillées. Avec cette recette je participe au concours Pure Via, avec à la clé un cours de cuisine à l’Atelier des Chefs à Paris ! 

Et pour faire gagner mes charlottes, c'est simple, il suffit que vous déposiez UN commentaire à cette article avant le 22 septembre, si ma recette vous plait! 

J'ai donc vraiment besoin de votre soutien et je vous remercie d'avance pour vos commentaires! Et si je gagne je tirerais au sort quelques personnes pour participer au cours à Paris!

 Vous pouvez retrouver plus d'infos sur le site de Pure Via http://www.purevia.fr/

ou de suivre les news sur https://www.facebook.com/purevia

Mini charlottes choco poires vanillées

pour 4 personnes 

2 jaunes d'oeufs

6g de Pure Via (soit 6 cuillère à soupe)

2 feuilles de gélatine

80ml de lait

80g de chocolat

120ml de crème fleurette

2 poires 

1 cuillere a soupe de Pure Via

10g de beurre

les graines d'une gousse de vanille

de la crème noisette chocolat

24 mini biscuits à la cuillère

8 grands biscuits à la cuillère

4 emportes pièces de 6cm de diamètre environ

4 bandes de feuilles rhodoides ou papier sulfurisé de meme perimetre et meme hauteur que les emportes pièces 

Mettre les feuilles de gélatine dans un bol avec de l'eau froide et le bol pour monter la chantilly dans le congélateur.

Disposer les 8grands  biscuits a la cuillère sur du papier sulfurisé, côte à côte et aplatir au rouleau à pâtisserie.

Découper ensuite 4 cercles dans ce biscuit à l'aide des emportes pièces. ceci constituera le fond des charlottes. Débarrasser l'excès de biscuits. 

Tapisser les emportes pièces de bande rhodoïde ou de papier sulfurisé sur les bords et mettre le fond de biscuit à la cuillère au fond des emportes pièce.

Dans une casserole, mélanger Pure Via, les jaunes d'oeufs et le lait au fouet. Cuire jusqu'à 85° tout en mélangeant au fouet ou jusqu'a épaississement du mélange mais sans laisser bouillir.

Essorer la gelatine entre les mains et ajouter la au mélange chaud. Mélanger bien pour la dissoudre. Ajouter le chocolat en morceaux et mélanger jusqu'à qu'il soit complètement fondu.

Monter la crème fleurette en chantilly dans le bol bien froid. Incorporer délicatement le mélange au chocolat à cette chantilly au fouet, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Remplir les emportes pièces avec cette crème. Mettre le tout au frigo pendant 1h.

Peler et découper la chair des poires en brunoise. Dans une poêle faite fondre le beurre. Ajouter la brunoise de poires et les graines de vanilles. Faites dorer à feu vif pendant 5-10min.

Montage:

Débarrasser la bavaroise de son emporte pièce puis délicatement de la feuille rhodoïde ou du papier sulfurisé. Déposer des mini biscuits à la cuillère sur tout le pourtour de la bavaroise en les faisant adhérer grâce à la pâte de noisette. Faire de même pour chaque bavaroise. Garnir de poires vanillées sur le dessus des charlottes.